Должностная инструкция мастера обвалочного отделения колбасного цеха
1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1. На должность мастера назначается лицо, имеющее высшее техническое образование и стаж работы на производстве не менее 1-го года или среднее специальное образование и стаж работы на производстве не менее 3-х лет.
1.2. Мастер обвалочного отделения подчиняется непосредственно начальнику колбасного цеха .
1.3. Назначение, перемещение и увольнение имеет производится председателем правления по представлению начальника цеха.
2. ФУНКЦИИ И ОБЯЗАННОСТИ
Мастер обвалочного отделения колбасного цеха выполнет следующие функции:
2.1 Принимает и сдает смену в соответствии с установленным порядком
2.2. Распределяет между исполнителями сменное задание по объему выпускаемой продукции.
2.3. Проводит производственный инструктаж, а также инструктаж по технике безопасности, охране труда, производственной санитарии и противопожарной защите.
2.4. Контролирует соблюдение трудовой и производственной дисциплины.
2.5. Организует прием, разделку, обвалку мясных туш жиловку мяса и субпродуктов, засолку мяса и субпродуктов, контролирует прием у сырья по видам, количеству и качеству.
2.6. Организует изготовление, упаковку и выдачу в реализацию полуфабрикатов.
2.7. Систематически контролирует ход технологической» процесса, соблюдение ГОСТов, ТУ и другой нормативной документации.
2.8. Обеспечивает нормы выходов жилованного мяса, рея им экономии всех видов энергии, воды, пара, сохранность материальных ценностей.
2.9. Обеспечивает правильную эксплуатацию оборудования.
2.10. Принимает участие в разработке мероприятий по заме че и модернизации оборудования.
2.11. Координирует свою работу с работой мастеров холодильника, других отделений колбасного цеха.
2.12. Контролирует производственный учет сырья, матералов, оформление накладных на приемку мяса, субпродуктов, полуфабрикатов, проверяет раппорта и накладные на передачу мяса в посол и копчености.
2.13. Принимает участие в разработке новых видов продукции, дегустациях, выставках.
2.14. Ведет табельный учет рабочего времени работников поразделения.
3. ПРАВА
Мастер обвалочного отделения колбасного цеха имеет право:
3.1. Предоставлять начальнику цеха кандидатуры рабочих для приема на работу, производить расстановку рабочих отделения по рабочим местам в соответствии с технологическим процессом и их квалификацией.
3.2. Вносить начальнику цеха предложения об освобождении излишних рабочих, а также об увольнении рабочих, нарушающих производственных или трудовую дисциплину.
3.3. Не допускать выполнения работ на неисправном оборудовании и с применением неисправных приспособлений, инструментов, а таю се использования в производстве сырья, полуфабрикатов и материалов, не отвечающих техническим условиям.
4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
Мастер обвалочного отделения колбасного цеха несет ответственность:
4.1. За выполнение в срок установленных плановых задний по количеству выпускаемой продукции и по качеству (при наличии сырья, рабочей силы и техники).
4.2. За соблюдение ГОСТов, ТУ, правил техник 1 безопасности и трудового законодательства.
4.3. За допущенный брак при производстве продуктции, неправильную эксплуатацию оборудования.
4.4. Санитарное состояние участка.
4.5. За выполнение обязанностей, возложенных на него должностной инструкцией.
4.6. За сохранность собственности.
Разработал
Согласовал
Ознакомлен