Інструкція з охорони праці для тістовода по обслуговуванню агрегатів ХТР
1. Загальні положення.
1.1. Інструкція призначена для навчання тістоводів агрегатів ХТР методам безпечної роботи і дотриманню вимог по охороні праці. Постійне робоче місце тістовода агрегатів ХТР - ділянка агрегатів ХТР. Режим роботи безперервний. Тістоводом агрегатів ХТР виконується така робота: ведення процесу готування тіста по всіх технологічних фазах на одному або двох тістоприготувальних агрегатах. Регулювання процесу замісу і шумування опари і тіста, подача опари в машину для замісу тіста, подача готового тіста у бункер ділильної машини, роботи автоматичних дозаторів сировини. Забезпечення необхідної температури, кислотності і консистенції тіста. Визначення готовності тіста. Очищення трубопроводів, дозувальної апаратури. Завантаження дозувальних бачків окремими видами сировини і контроль за процесом його розчинення.
Ділянка агрегатів ХТР розташована у приміщенні, яке відноситься до пожежонебезпечних, категорія тістоприготувального відділення П-ІІа.
1.2. До роботи тістоводом допускаються особи, які досягли 18-літнього віку, що пройшли спеціальне навчання, медогляд, визнані придатними по стану здоров'я, інструктажі з питань охорони праці (вступний, первинний на робочому місці), навчання та перевірку знань на 1 кваліфікаційну групу допуску по електробезпеці, інструктаж із пожежної безпеки і навчання прийомам надання першої долікарської допомоги потерпілим та стажування на робочому місці протягом від 2 до 10 змін. Повторний інструктаж проводиться 1 разів у 3 місяці.
1.3. Тістовод машин безперервної дії повинний:
- додержуватися вимог правил внутрішнього трудового розпорядку;
- знати і виконувати вимоги даної інструкції з охорони праці, правила поводження з машинами, устаткуванням і іншими засобами виробництва, користуватися засобами колективного й індивідуального захисту;
- технологічний процес готування опари і тіста на тістоприготувальних агрегатах і установках безперервної дії; установлений технологічний режим і параметри готування тіста; процеси, що відбуваються при шумуванні; методи контролю і регулювання технологічного режиму; засоби перевірки, правильності роботи дозувальних автоматів; устрій і правила експлуатації автоматичної дозувальної апаратури і тістоприготівельного устаткування безперервної дії; методи визначення готовності опари і тіста;
- утримувати в порядку і чистоті своє робоче місце, а також дотримувати чистоти в цеху і на території підприємства і передавати змінному робітнику своє робоче місце, устаткування і пристосування в справному стані;
- не знаходитися на території в нетверезому стані, не вживати спиртні напої та наркотичні речовини;
- курити і приймати їжу тільки в спеціально відведених місцях (зазначити конкретно);
- дотримувати встановленого протипожежного режиму; не користуватися відкритим вогнем.
1.4. Небезпечними виробничими чинниками на робочому місці тістовода машин безперервної дії є :
1.4.1. Обертові і деталі устаткування, що рухаються :
- з‘єднувальні муфти електроприводів і робочих органів устаткування, шківи, кінці валів, що виступають і інші обертові деталі, де можливе захоплення і намотування одягу, волосся;
- робочий орган тістомісильної машини (лопатки місильного вала) при влученні в зону якого відбувається захоплення кінцівок, їхня ампутація, ушкодження або загибель потерпілого;
- вал бродильного корита;
1.4.2. Клиноременні передачі, де в точці набігання ременя на шків виникає зона захоплення, і при влученні кінцівок, одягу відбувається затягування між шківом і ременем.
1.4.3. Наявність вуглекислого газу, що виділяється при шумуванні тіста у кориті, який маючи щільність (питому вагу) вище, чим кисень, накопичується в нижніх точках, у т.ч. у кориті, видаляючи наступний. Попадаючи в це середовище людина, не відчуває ні по смаку, ні по запаху і кольору відсутність кисню, непритомніє і при відсутності своєчасної допомоги вмирає.
1.4.4. Підвищена напруга електроструму, що може виникнути при пошкодженні ізоляції на корпусах електродвигунів, технологічного устаткування, електропроводці; при попаданні вологи на пускову апаратуру, при доторканні до відкритих струмоведучих частин або електропроводів під напругою.
1.4.5. Падіння людини на підлозі або інших шляхах переміщення через перебування на них сторонніх предметів або речовин, що викликають ковзання - олії, рідин, тіста і т.п. і використання несправної або слизької підошви взуття.
1.5. Шкідливими виробничими чинниками на робочому місці є :
1.5.1. Підвищений вміст борошняної пилюки (ГДК до 6 мг/м3) яке може викликати алергічну реакцію або захворювання пневмоконіозами.
1.5.2. Підвищений рівень шуму (ГДР- 80 дБА), що негативно впливає на нервову і серцево-судинну системи.
1.5.3. Підвищена температура, особливо в літній період року (по нормі - 16-27°С).
1.5.4. Недостатня освітленість на робочому місці через несправність або забруднення світильників.
1.6. Для недопущення дії на персонал небезпечних і шкідливих виробничих чинників передбачається :
1.6.1. Огородження всіх обертових частин і деталей машин, муфт і ремінних передач, інших небезпечних зон знімати і працювати при відсутність яких забороняється.
1.6.2. Установка блокування кришки тістомісильної машини, що забезпечує зупинку приводу шнека при її відкриванні. Виводити з ладу або працювати з несправним блокуванням забороняється.
1.6.3. Огородження бродильного бункера, оснащеного блокуванням, що відключає двигун при його підйомі.
1.6.4. Щоб уникнути втрати свідомості від кисневого голодування не варто нахилятися усередину бродильного бункера й інших ємностей, де може мати місце шумування продукту.
1.6.5. Нанесення написів на всіх пускачах для попередження випадкового пуску устаткування, що знаходиться в ремонті, наладці або очистці.
1.6.6. Для попередження поразки електрострумом усі частини електроустаткування , що можуть виявитися під напругою, оснащені захисним заземленням-зануленням; включати устаткування при обірваних або погано закріплених провідниках ланцюга заземлення не дозволяється. Всі відкриті струмоведучі частини щитів, пускачів закриті запірними устроями, відчиняти який можуть тільки особи електротехнічного персоналу.
1.6.6. Від падіння людини на підлозі й інших шляхах переміщення використане покриття, що не сковзає, і застосовується спеціальне взуття.
1.7. При одержанні травми треба негайно звернутися в медпункт і повідомити начальнику зміни або начальнику виробництва про нещасний випадок, що трапився, і причини, що викликали травму. При травмі співробітників надайте допомогу, повідомте у медпункт і начальнику зміни.
1.8. Тістовод машин безупинної дії повинний користуватися виданим йому санітарним одягом (пекарський костюм ДЕРЖСТАНДАРТ 12.4.034-85, фартух х/б ДЕРЖСТАНДАРТ 12.4.020-85, ковпак або косинка, тапочки ДЕРЖСТАНДАРТ 12.4.033-84), брудний одяг вчасно здавати в прання;
1.9. Недотримання вимог даної інструкції є порушенням правил внутрішнього трудового розпорядку і спричиняє за собою відповідальність у встановленому порядку.
2. Вимоги безпеки перед початком роботи.
2.1. Прийом і здавання зміни при безперервній роботі провадиться за 15 хвилин до початку зміни.
2.2. Приступаючи до роботи необхідно:
2.2.1. Надіти спецодяг і привести його в порядок, не залишаючи кінців, що звисають, і не застебнутих частин.
2.2.2. Оглянути робоче місце, прибрати непотрібні предмети і пристосування, звільнити проходи.
2.2.3. Перевірити наявність необхідної сировини.
2.2.4. Перевірити справність необхідних пристосувань: шкребків, мірників, лопат.
2.2.5. Перевірити справність устаткування, дозувальної, контрольно-вимірювальної апаратури.
2.3. Перед початком роботи необхідно :
2.3.1. Візуально переконатися в наявності, справності, надійному кріпленні огороджень обертових частин і небезпечних зон, провідників устроїв, що заземлюють, написів на пускачах.
2.3.2. Перевірити справність устаткування і пускачів включенням на яловому ходу. При роботі не повинно бути сторонніх стукотів і підвищеної вібрації, відчуття напруги при доторку до устаткування.
2.3.3. Переконатися в справності блокувань кришки тістомісильної машини, шляхом її підняття при включеному устаткуванні. Після спрацьовування блокування пуск устаткування повинний бути виконаний тільки пускачем.
2.3.4. Перевірити наявність і справність пристосувань: шкребків, щіток, штовхачів, табличок “Не включати, працюють люди”.
2.3.5. Прибрати сторонні предмети з робочого місця і шляхів переміщення, переконатися у відсутності речовин, що викликають ковзання.
2.4. При виявленні несправностей і відмов устаткування, не приступаючи до роботи, повідомте майстру або начальнику зміни. Робити самостійно ремонт, наладку устаткування забороняється.
2.5. Перед вмиканням у роботу устаткування переконайся, що при його пуску не виникне небезпека для інших робітників, що можуть виявитися в небезпечних зонах.
3. Вимоги безпеки під час виконання роботи.
3.1. Не залишайте робоче місце і устаткування, що обслуговується без нагляду, не довіряйте його іншій особі без дозволу начальника зміни.
3.2. Перед вмиканням устаткування переконайтеся, що пуск машин безпечний для навколишніх.
3.3. При роботі на агрегаті ХТР зверніть увагу на надійність кріплення лопаток на валі машини.
3.4. Стежте, щоб при обертанні лопатки не терлися об стінки тістомісильної машини. Не виконуйте виміри температури і випробування тіста під час роботи машини.
3.5. Не спирайтеся на машини й огородження.
3.6. До чищення машини можна приступити через 10 сек після її зупинки будь-яким засобом (Натисканням кнопки “Стоп” або підняттям кришки електроблокування, повісивши на пусковий пристрій попереджувальний плакат “Не включати! Працюють люди!”
3.7. Електроблокування повинно бути виконаним таким чином, щоб виключити самоповільне вмикання машин при закритій кришці. При виході з ладу блокування кришки або кінцевих вимикачів тістомісильної машини або бродильного корита зупиніть машину і повідомте керівництву цеху.
3.8. У випадку порушення дозування компонентів при безперервному тістоприготуванні необхідно роботу припинити і викликати начальника зміни для виявлення причин і усунення недоліків.
3.9. Тістовод повинний правильно обертатися із сировиною: борошно надходить у тістомісильні машини з бункерів через дозатори борошна; вода, сіль, дріжджі надходять через автоматичну дозувальну станцію. Відходи збираються в спеціальні ємності у відведених місцях.
3.10. При відборі проб або інших цілей користуйтеся спеціальними пристосуваннями, нахилятися усередину корита не сліду, щоб уникнути кисневого голодування.
3.11. Утримувати робоче місце в чистоті і стежити, щоб підлога завжди була чистою і сухою.
3.12. У випадку залягання борошна в дозаторі, передозуванні рідких компонентів, зміні температури - виключіть устаткування, прийміть заходи до усунення недоліків і повідомте начальнику зміни.
3.13. Якщо вивантаження тіста із машин передбачене з працюючим місильним органом, щоб уникнути захоплення рук, не допускайте влучення їх в зону обертання. При необхідності видалення тіста, зупиніть привід, повісьте на пускач табличку “Не включати, працюють люди” і шкребком виділіть залишки.
3.14. При попаданні на підлогу тіста, рідин, розчинів і інших сторонніх предметів своєчасно їх збирати в спеціальну ємність.
3.15. При виявленні відмов або несправності устаткування необхідно повідомити начальнику зміни. Самостійно ремонтувати устаткування забороняється.
4. Вимоги безпеки по закінченні роботи.
4.1. Перед зачищенням і прибиранням устаткування необхідно:
4.1.1. Зупинити устаткування кнопкою “Стоп”.
4.1.2. Повісити на пускачі табличку “Не включати, працюють люди”.
4.1.3. Упорядкувати устаткування :
тістомісильні машини, дозувальну апаратуру, бродильні корита, площадки, східці (очистити устаткування, що обслуговується від борошняної пилюки, тіста і вимити).
4.1.4. Перед зачищенням бродильного корита відчинити випускний отвір для виходу вуглекислого газу. Очищення робити шкребками з довгою ручкою.
4.2. При вологому прибиранні устаткування не допускайте попадання води в пускову апаратуру.
4.3. По закінченні роботи установіть всі огородження, інструмент і пристосування на встановлені місця.
4.4. При передачі зміни повідомте змінному тістоводу про не усунуті неполадки і можливі відмови в роботі устаткування.
5. Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях.
5.1. Аварійною ситуацією є обставини, розвиток яких може призвести до серйозних поломок устаткування, руйнації будівельних конструкцій, пожежам, травмуванню або загибелі людей. Такими ситуаціями на робочому місці тістовода по обслуговуванню агрегатів ХТР можуть бути :
5.1.1. - сторонні звуки, удари при роботі устаткування, його підвищена вібрація;
- поява напруги на поверхні устаткування;
- поява диму, запаху гару, іскріння, загоряння обмоток електродвигунів, електропроводки, пускової апаратури.
При зазначених ознаках треба обезструмити устаткування і повідомити начальнику зміни.
5.1.2. - підвищена концентрація окису вуглецю. Тільки з'явиться запаху чаду включити витяжну вентиляцію, якщо вона не працює, повідомити начальнику зміни і покинути приміщення.
5.2. При загорянні електроустаткування використовувати тільки вуглекислотні вогнегасники, що знаходяться (зазначити місце).
5.3. Для гасіння інших осередків пожежі користуватися пінними вогнегасниками, що знаходяться (зазначити місце).
5.4. При нещасному випадку або раптовому захворюванні, що трапилися на виробництві, тістовод повинний сповістити начальника зміни, який зобов'язаний надати допомогу потерпілому.
5.5. При ситуаціях які безпосередньо загрожують життю і здоров'ю - неконтрольоване горіння, руйнація будівельних конструкцій - покинути цех через вихід і знаходитися в центрального входу в будівлю.
5.6. Якщо є потерпілі, надавати їм першу медичну допомогу; при необхідності, викликати “швидку допомогу”.
5.7. При пожежі викликати пожежну частину і приступити до її гасіння наявними засобами пожежогасіння.
5.8. В усіх випадках виконувати вказівки керівника робіт.
УЗГОДЖЕНО: