Должностная инструкция технолога колбасного цеха
1 .ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1. Основной задачей технолога является обеспечение контроля за ведением
производственного процесса в соответствии с требованиями технологических инструкций и другой нормативно-технической документации.
1.2. На должность технолога цеха назначаеться лицо, имеющее высшее техническое
образование или среднее специальное образование и стаж работы в должности техника-технолога не менее 3-х лет.
1.3. Технолог колбасного цеха подчиняется непосредственно - главному технологу.
1.4. Назначение и увольнение технолога колбасного цеха производится директором мясокомбината по представлению - главного технолога.
2 ФУНКЦИИ И ОБЯЗАННОСТИ
2.1. Технолог колбасного цеха устанавливает технологические режимы и методы обработки сырья, исходя из требований технологических инструкций, стандартов, технических условий и другой нормативной документации на производство продукции.
2.2. Осуществляет контроль за соблюдением технологической дисциплины в цехе и правильной эксплуатацией технологического оборудования.
2.3. Изучает передовой отечественный и зарубежный опыт в области технологии производства.
2.4. Организует и принимает непосредственное участие в разработке новых видов продукции и нормативно-технической докуметации на нее.
2.5. Осуществляет мероприятия по снижению брака продукции, рациональному использованию сырья, материалов и отходов производства.
2.6. Контролирует выполнение норм выходов, соблюдение установленных рецептур.
2.7. Принимает участие в организации выставок, дегустаций.
3.ПРАВА
Технолог колбасного цеха имеет право:
3.1. Давать указания по оперативным вопросам, касающихся технологии производства колбасных изделий и полуфабрикатов.
4.ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
Технолог колбасного цеха несет ответственность за выполнение требований, возложенных на него данной должностной инструкцией.
Разработал
Согласовал
Ознакомлен