Охрана Труда

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта
Главная Примеры документов Примеры должностных инструкций Должностная инструкция аппаратчика термической обработки мясопродуктов 4-го разряда

Должностная инструкция аппаратчика термической обработки мясопродуктов 4-го разряда

Должностная инструкция аппаратчика термической обработки мясопродуктов 4-го разряда


1. Общие положения:

Подчиненность:

Аппаратчик термической обработки мясопродуктов 4-го разряда непосредственно подчинен...................................................

Аппаратчик термической обработки мясопродуктов 4-го разряда выполняет указания            ....................................................

(указания этих работников вы выполняются только в том случае, если они не противоречат указаниям непосредственного руководителя).

Замещение:

Аппаратчик термической обработки мясопродуктов  4-го разряда замещает.................................................................................

Аппаратчика термической обработки мясопродуктов  4-го разряда замещает ...............................................................................

Прием и освобождение от должности:

Аппаратчик термической обработки мясопродуктов  назначается на должность и освобождается от должности руководителем отдела по согласованию с руководителем подразделения.

--------------------------------------------------------------------------------

2. Требования к квалификации:

Должен знать:

технические условия на готовую продукцию

качественные признаки, свойства и ассортимент обрабатываемого сырья

режимы варки, запекания и обработки мясопродуктов в зависимости от вида изделий

способы определения готовности мясопродукта

ассортимент вырабатываемых колбасных изделий

устройство и правила эксплуатации оборудования, работающего под давлением

назначение и режимы термической обработки условно годного сырья (туши, органы).

--------------------------------------------------------------------------------

3. Должностные обязанности:

Варка мяса и субпродуктов для студня, зельца и субпродуктовых колбас.

Загрузка сырья в котел (варочный аппарат), регулирование температурного режима, снятие с поверхности бульона топленого жира, измельчение вареного сырья вручную или на волчке, фильтрация и упаривание бульона.

Ведение процесса вторичной варки измельченных мясопродуктов в котле (варочном аппарате).

Разлив студня в формы или подача в разливочный аппарат.

Составление фарша по рецептуре, варка, прессование и подача зельца на охлаждение.

Наполнение кишечной оболочки (пузырей) фаршем зельца.

Варка рулета из рубца.

Приготовление белкового стабилизатора и других видов продукции.

Сдача колбасных изделий после охлаждения в экспедицию для реализации и хранения.

Ведение процесса запекания колбасных изделий, мясных хлебов, паштетов, буженины, карбонатов и других мясопродуктов в ротационных, шкафных, электрических или газовых печах, укладка сырья (фарша) в формы, регулирование температуры в печах, определение готовности мясопродуктов.

Выгрузка мясопродуктов из печей и передача их на охлаждение и упаковку.

Периодическая чистка и промывка технологического оборудования в процессе работы при изготовлении различных видов изделий.

Ведение процесса бланширования и обжаривания мясопродуктов в котлах и на плитах.

Регулирование по показаниям контрольно-измерительных приборов давления пара и температурного режима.

Передача продукта на дальнейшую обработку в консервное производство.

Ведение процесса термической обработки условно годного мяса и субпродуктов в закрытых аппаратах, работающих под давлением в санитарных бойнях.

Регулирование температуры и давления в аппарате.

Загрузка сырья и выгрузка готовой продукции, охлаждение ее и укладка в тару.

Включение и опробование обслуживаемого оборудования.

Командировки:

как часто (% от рабочего времени):

куда:......................................................................................................

--------------------------------------------------------------------------------

4. Взаимодействие:

Коммуникации внутренние

(для достижения общих целей и эффективного исполнения обязанностей Аппаратчик термической обработки мясопродуктов сотрудничает с другими работниками подразделения или другими отделами и обменивается следующей информацией (содержание, форма, сроки)):

Получает информацию (какую : от кого:) .............................

...............................................................................................................

Передает информацию (какую:  кому:) ................................

...............................................................................................................

Коммуникации внешние

(для выполнения своих обязанностей Аппаратчик термической обработки мясопродуктов обменивается информацией с другими организациями):

Получает информацию (какую : от кого:) .............................

...............................................................................................................

Передает информацию (какую:  кому:) ................................

...............................................................................................................

--------------------------------------------------------------------------------

5. Права

Аппаратчик термической обработки мясопродуктов имеет право давать подчиненным ему сотрудникам поручения, задания по кругу вопросов, входящих в его функциональные обязанности.

Аппаратчик термической обработки мясопродуктов имеет право контролировать выполнение производственных заданий, своевременное выполнение отдельных поручений подчиненными ему сотрудниками.

Аппаратчик термической обработки мясопродуктов имеет право запрашивать и получать необходимые материалы и документы, относящиеся к вопросам своей деятельности и деятельности подчиненных ему сотрудников.

Аппаратчик термической обработки мясопродуктов имеет право взаимодействовать с другими службами предприятия по производственным и другим вопросам, входящим в его функциональные обязанности.

Аппаратчик термической обработки мясопродуктов имеет право знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися деятельности Подразделения.

Аппаратчик термической обработки мясопродуктов имеет право предлагать на рассмотрение руководителя предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей Должностной инструкцией обязанностями.

Аппаратчик термической обработки мясопродуктов имеет право выносить на рассмотрения руководителя предложения о поощрении отличившихся работников, наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.

Аппаратчик термической обработки мясопродуктов имеет право докладывать руководителю обо всех выявленных нарушениях и недостатках в связи с выполняемой работой.

--------------------------------------------------------------------------------

6. Ответственность

Аппаратчик термической обработки мясопродуктов несет ответственность за ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией - в пределах, определенных трудовым законодательством

Аппаратчик термической обработки мясопродуктов несет ответственность за нарушение правил и положений, регламентирующих деятельность предприятия.

При переходе на другую работу или освобождении от должности Аппаратчик термической обработки мясопродуктов ответственен за надлежащую и своевременную сдачу дел лицу, вступающему в настоящую должность, а в случае отсутствия такового, лицу его заменяющему или непосредственно своему руководителю.

Аппаратчик термической обработки мясопродуктов несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством

Аппаратчик термической обработки мясопродуктов несет ответственность за причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством .

Аппаратчик термической обработки мясопродуктов несет ответственность за соблюдение действующих инструкций, приказов и распоряжений по сохранению коммерческой тайны и конфиденциальной информации.

Аппаратчик термической обработки мясопродуктов несет ответственность за выполнение правил внутреннего распорядка, правил ТБ и противопожарной безопасности.

--------------------------------------------------------------------------------

7. Показатели оценки

(непосредственный руководитель оценивает работу на основе следующих показателей):

Измеряемые показатели:..............................................................

.............................................................................................................

Функциональные показатели:........................................................

.............................................................................................................

--------------------------------------------------------------------------------

8. Программа повышения квалификации

(для успешного выполнения обязанностей на вашей должности необходимо регулярное повышение квалификации):

по каким темам:..............................................................................

.............................................................................................................

как часто............................................................................................

.............................................................................................................

--------------------------------------------------------------------------------

9. Перспективы служебного роста:

......................................................................................................................

(для сотрудника, успешно работающего в данной должности):

--------------------------------------------------------------------------------

Настоящая должностная инструкция разработана в соответствии с

........................................................................................................................

........................................................................................................................

Руководитель структурного

подразделения:

_______________      ________________________ 00.00.00г.

(подпись)                                                фамилия, инициалы

СОГЛАСОВАНО:

Начальник юридического отдела:

_______________      ________________________ 00.00.00г.

(подпись)                                                фамилия, инициалы

С инструкцией ознакомлен:

_______________      ________________________ 00.00.00г.

(подпись)                                                фамилия, инициалы


 

Чтобы оставить комментарий зарегистрируйтесь или авторизируйтесь пожалуйста на сайте.