Охрана Труда

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта
Главная Примеры документов Примеры должностных инструкций Должностная инструкция аппаратчика термической обработки колбасных изделий

Должностная инструкция аппаратчика термической обработки колбасных изделий

Должностная инструкция аппаратчика термической обработки колбасных изделий

  1. Общие положения

1.1  Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность аппаратчика термической обработки колбасных изделий.

1.2  Аппаратчик термической обработки колбасных изделий относится к категории технических исполнителей.

1.3  Аппаратчик термической обработки колбасных изделий назначается на должность и освобождается от должности в установленном порядке действующим трудовым законодательством приказом директора предприятия по представлению руководителя отдела.

1.4  Взаимоотношения по должности:

1.4.1

Прямое подчинение

Руководителю отдела

1.4.2.

Дополнительное подчинение

1.4.3

Отдает распоряжения

1.4.4

Работника замещает

Лицо, назначаемое приказом директора предприятия

1.4.5

Работник замещает

  1. Квалификационные требования к аппаратчику термической обработки колбасных изделий:

2.1.

Образование*

Профессионально-техническое

2.2.

опыт работы

не меньше 1 года

2.3.

знание

принцип действия обслуженного оборудования;

режимы варки, жаренье, копченье колбасных изделий; ассортимент вырабатываемой продукции;

правила загрузка и разгрузка колбасных изделий;

правила и нормы охраны работы, производственной санитарии и противопожарной защиты.

2.4.

навыки

2.5.

дополнительные требования

4-й разряд, повышение квалификации.

* - для аппаратчика термической обработки колбасных изделий 3- разряда нужна профессионально-техническое образование или полное или базовое общее среднее образование и профессиональная подготовка непосредственно на производстве. Без требований к стажу работы.

- для аппаратчика термической обработки колбасных изделий 5- разряда нужно профессионально-техническое образование. Повышение квалификации.   Стаж   работы   по   профессии   аппаратчика   термического

обработка колбасных изделий 4 разряда - не меньше 1 года.

  1. Документы, регламентирующие деятельность аппаратчика термической обработки колбасных изделий

3.1 Внешние документы:

Законодательные и нормативные акты,  касающиеся выполняемой работы.

3.2 Внутренние документы:

Устав предприятия, Приказы и распоряжение директора предприятия (руководителя отдела); Положение об отделе колбасных изделий, Должностная инструкция аппаратчика термической обработки колбасных изделий, Правила внутреннего трудового распорядка.

  1. Должностные обязанности аппаратчика термической обработки колбасных изделий

4.1.Варит мясо и субпродукты для студня, зельцев и субпродуктовых колбас.

4.2.Загружает сырье в котел (варочный аппарат), регулирует температурный режим; снимает из поверхности топленый жир, измельчает вареное сырье вручную или на волчке, фильтрует и выпаривает бульон.

4.3.Загружает в котел (варочный аппарат) измельченные мясопродукты и ведет процесс повторной варки.

4.4.Разливает студень у формы или подает в разливной аппарат.

4.5.Готовит фарш за рецептурой, варит, прессует и подает зельц на охлаждение. Наполняет кишечную оболочку (пузырь) фаршем зельц.

4.6.Подготавливает и варит рулеты.

4.7.Готовит белковый стабилизатор и прочие виды продукции.

4.8.Сдает колбасные изделия после охлаждения в экспедицию для реализации и сохранения.

4.9.Ведет процесс запекания колбасных изделий (мясных хлебов, паштетов, буженины, карбонатов и т.п.) в ротационных шкафных, электрических или газовых печах, укладывает сырье (фарш) у формы, регулирует температуру в печах, определяет готовность продукта.

4.10.              Выгружает продукт из печей и передает на охлаждение и упаковывание.

4.11.              Периодически чистит и промывает технологическое оборудование в процессе работы во время изготовления разных видов изделий.

4.12.              Придерживается правил и норм охраны работы, производственной санитарии и противопожарной защиты.

  1. Права аппаратчика термической обработки колбасных изделий

Аппаратчик термической обработки колбасных изделий имеет право:

5.1. Ознакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися его деятельности.

5.2. Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.

5.3. В пределах своей компетенции сообщать своему непосредственному руководителю обо всех выявленных в процессе своей деятельности недостатках и вносить предложения по их устранению.

5.4. Запрашивать лично или по поручению своего непосредственного руководителя от руководителей подразделений предприятия и специалистов информацию и документы, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей.

5.5. Требовать от руководства предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

  1. Ответственность аппаратчика термической обработки колбасных изделий

Аппаратчик термической обработки колбасных изделий отвечает:

6.1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Украины.

6.2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Украины.

6.3. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Украины.

  1. Условия труда аппаратчика термической обработки колбасных изделий

Режим работы аппаратчика термической обработки колбасных изделий определяется в соответствии с Правилами внутреннего трудового распорядка, установленными на предприятии.

  1. Условия оплаты труда

Условия оплаты труда аппаратчика термической обработки колбасных изделий определяются в соответствии с Положением об оплате труда персонала.

9        Заключительные положения

9.1   Настоящая Должностная инструкция составлена в двух экземплярах, один из которых хранится у Предприятия, другой — у работника.

9.2   Задачи, Обязанности, Права и Ответственность могут быть уточнены в соответствии с изменением Структуры, Задач и Функций структурного подразделения и рабочего места.

9.3   Изменения и дополнения в настоящую Должностную инструкцию вносятся приказом генерального директора предприятия.

Руководитель структурного подраздела

(подпись)

(фамилия, инициалы)

СОГЛАСОВАННО:

Начальник юридического отдела

(подпись)

(фамилия, инициалы)

00.00.0000

С инструкцией ознакомлен:

(подпись)

(фамилия, инициалы)

00.00.00


 

Чтобы оставить комментарий зарегистрируйтесь или авторизируйтесь пожалуйста на сайте.