Посадова інструкція засолювача м’яса й м’ясопродуктів
- Загальні положення
1.1 Дана посадова інструкція визначає функціональні обов'язки, права і відповідальність засолювача м’яса й м’ясопродуктів.
1.2 Засолювач м’яса й м’ясопродуктів відноситься до категорії технічних виконавців.
1.3 Засолювач м’яса й м’ясопродуктів призначається на посаду і звільняється від посади в установленому порядку чинним трудовим законодавством наказом директора підприємства за поданням керівника відділу.
1.4 Посадове підпорядкування:
1.4.1 |
Пряме підпорядкування |
керівнику відділу |
1.4.2. |
Додаткове підпорядкування |
--- |
1.4.3 |
Віддає розпорядження |
− |
1.4.4 |
Працівника заміщає |
особа, призначена наказом директора підприємства, яка здобуває відповідні права і несе відповідальність за належне виконання покладених на неї обов'язків. |
1.4.5 |
Працівник заміщає |
− |
- Кваліфікаційні вимоги до засолювача м’яса й м’ясопродуктів:
2.1. |
Освіта* |
Професійно-технічна |
2.2. |
досвід роботи |
Стаж роботи за професією засолювача м'яса м'ясопродуктів 4 розряду - не менше 1 року. |
2.3. |
знання |
будову і правила роботи шприцювального ті масувального устаткування; вимоги до сировини для виробництв свинокопчення; анатомічне розташування м'язів і кровоносних судин; способи приготування і дозування засолювальної суміші; правила і норми охорони праці, виробничої санітарії та протипожежного захисту. |
2.4. |
навички |
− |
2.5. |
додаткові вимоги |
5-й розряд, підвищення кваліфікації. |
* - для засолювача м’яса й м’ясопродуктів 2-го розряду потрібна базова загальна середня освіта професійна підготовка безпосередньо на виробництві. Без вимог до стажу роботи.
- для для засолювача м’яса й м’ясопродуктів 3- розряду потрібна професійно-технічна освіта без вимог до стажу роботи або повна чи базова загальна середня освіта та професійна підготовка безпосередньо на виробництві, підвищення кваліфікації за професією засолювача м’яса й м’ясопродуктів 2 розряду – не менше 1 року.
- для засолювача м’яса й м’ясопродуктів 4- розряду потрібна професійно-технічна освіта. підвищення кваліфікації. Стаж роботи за професією засолювача м'яса м'ясопродуктів 3 розряду - не менше 1 року.
- Документи, які регламентують діяльність засолювача м’яса й м’ясопродуктів
3.1 Зовнішні документи:
Законодавчі і нормативні акти стосовно роботи, що виконується.
3.2 Внутрішні документи:
Статут підприємства, Накази і розпорядження директора підприємства (керівника відділу); Положення про відділ переробки м’яса, Посадова інструкція засолювача м’яса й м’ясопродуктів, Правила внутрішнього трудового розпорядку.
- Посадові обов'язки засолювача м’яса й м’ясопродуктів
4.1. Веде процес засолювання свинокопчення язиків.
4.2. Готує розсіл за рецептурою, підбирає сировину зі установленими кондиціями і розмірами, шприцює через кровоносну систему, уколами в м'язову тканину або на багатоголкових шприцах і дозуванням за вагою.
4.3. Натирає засолювальною сумішшю, укладає і чани, пресує й заливає розсолом.
4.4. Масує м'ясо. Контролює якість засолювання, перекладає язики і напівфабрикати в процесі засолювання.
4.5. Засолює м'ясопродукти на механізованих лініях.
4.6. Складає, чистить шприци, шланги, масувальні апарати.
4.7. Додержується правил і норм охорони праці, виробничої санітарії та протипожежного захисту.
- Права засолювача м’яса й м’ясопродуктів
Засолювач м’яса й м’ясопродуктів має право:
5.1. Знайомитися з проектами рішень керівництва підприємства стосовно його діяльності.
5.2. Подавати пропозиції з удосконалення роботи, пов'язаної з передбаченими даною інструкцією обов'язками.
5.3. В межах своєї компетенції повідомляти безпосередньому керівнику про всі недоліки в діяльності підприємства (структурного підрозділу, окремих працівників), виявлених у процесі виконання своїх посадових прав і обов'язків і вносити пропозиції по їх усуненню.
5.4. Запитувати особисто або за дорученням безпосереднього керівника від керівників підрозділів і інших спеціалістів інформацію і документи, необхідні для виконання його посадових обов'язків.
5.5. Залучати спеціалістів усіх (окремих) структурних підрозділів до вирішення задач, покладених на нього (якщо це передбачено положеннями про структурні підрозділи, якщо немає - то з дозволу керівника організації).
5.6. Вимагати від керівництва підприємства, свого безпосереднього керівника надання допомоги у виконанні обов'язків, передбачених даною посадовою інструкцією.
- Відповідальність засолювача м’яса й м’ясопродуктів
Засолювач м’яса й м’ясопродуктів відповідає:
6.1. За неналежне виконання або невиконання своїх посадових обов'язків, передбачених даною посадовою інструкцією, - у межах, визначених чинним трудовим законодавством України.
6.2. За правопорушення, здійснені в процесі виконання своєї діяльності, - в межах, визначених чинним адміністративним, кримінальним і цивільним законодавством України.
6.3. За причинені матеріальні втрати - в межах, визначених чинним трудовим і цивільним законодавством України.
- Умови роботи засолювача м’яса й м’ясопродуктів
Режим роботи засолювача м’яса й м’ясопродуктів визначається згідно з Правилами внутрішнього трудового розпорядку, встановленими на підприємстві.
- Умови оплати праці
Умови оплати праці засолювача м’яса й м’ясопродуктів визначаються згідно з Положенням про оплату праці персоналу.
9 Кінцеві положення
9.1 Дана Посадова інструкція складена в двох екземплярах, один із яких зберігається у Підприємства, інший— у працівника.
9.2 Задачі, Обов'язки, Права і Відповідальність можуть бути уточнені відповідно до зміни Структури, Задач і Функцій структурного підрозділу і робочого місця.
9.3 Зміни і доповнення в дану Посадову інструкцію вносяться наказом генерального директора підприємства.
Керівник структурного підрозділу |
|
|
|
|
(підпис) |
(прізвище, ініціали) |
|
УЗГОДЖЕНО: |
|
||
Начальник юридичного відділу |
|
||
|
|
|
|
(підпис) |
(прізвище, ініціали) |
|
|
|
|
|
|
00.00.0000 |
|
|
|
|
|
|
|
З інструкцією ознайомлений: |
|
|
|
|
(підпис) |
(прізвище, ініціали) |
|
|
00.00.00 |
|