Охрана Труда

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта
Главная Примеры документов Примеры документов обучения по охране труда и ПБ Программа проведения стажировки на рабочем месте для формовщика колбасных изделий

Программа проведения стажировки на рабочем месте для формовщика колбасных изделий

Программа проведения стажировки на рабочем месте для формовщика колбасных изделий

Стажировка проводится под непосредственным руководством опытных и квалифицированных

работников и специалистов предприятия,которые назначаются приказом по предприятию.

Работник в процессе стажировки должен выучить:

качественные признаки и виды используемого сырья

правила подбора полуфабрикатов для фарширования (формования) слоеных и других колбас, копченостей и штучных изделий

технические условия на колбасные изделия и нормы выхода колбасных изделий

Работник в процессе стажировки,под руководством квалифицированного работника должен усвоить:

Формование колбасных изделий путем наполнения оболочки фаршем на вакуум-шприцах и автоматах с соблюдением необходимой плотности наполнения и норм расхода оболочки.

Полное изготовление фаршированных колбас, копченостей и штучных изделий (ветчины в форме, буженины, карбоната и др.).

Осмотр сырья, обрезание бахромок, обработка пряностями, удаление кости и хрящей.

Нарезание на пласты шпика и измельчение его по размерам в зависимости от сорта изделий, подготовка языков, свинины, телятины, говядины, яиц, масла и т.п.

Формование колбасы, надевание оболочки.

Плотное свертывание и вязка.

Укладка в форму, передача на варку и дальнейшую обработку.

Соблюдение норм выхода готовой продукции

Кроме этого программа стажировки включает в себя ознакомление работника;

  • С рабочим местом.
  • С прилегающей к рабочему месту территорией.
  • С оборудованием,приспособлениями,инструментом,которые используются в работе.
  • Инструкциями  с требованиями безопасности заводов изготовителей  оборудования на котором будет работать работник.
  • Основными производственными факторами,которые возникают при данном технологическом процессе.
  • Опасными зонами машин, механизмов на участке.
  • Инструкциями предприятия по охране труда.
  • Инструкциями предприятия с пожарной безопасности.
  • Инструкциями предприятия по электробезопасности
  • Наявными средствами индивидуальной и коллективной защиты.
  • Требованиями внутреннего трудового распорядка.
  • Местом нахождения средств пожаротушения.
  • Местом нахождения медицинской аптечки.
  • Местом аварийного отключения оборудования от электросети.
  • Требованиями безопасности при работе с  грузоподьемным оборудованием.

Работник за время стажировки должен:

  • Выучить и усвоить на практике безопасные  приемы и методы  подготовки рабочего места.
  • Выучить и засвоить на практике безопасные методи и приемы в процессе выполнения работ.
  • Выучить и засвоить на практике безопасные приемы и методы работы после окончания  основной работы.
  • Выучить и засвоить безопасные приемы и методы своих действий при возникновении пожара, и  аварийных ситуаций.
  • Выучить и усвоить безопасные методы и приемы освобождения пострадавшего от действия электрического тока и оказания первой медицинской помощи.
  • Выучить устройство и усвоить принципы работы первичных средств пожаротушения и научиться ими пользоваться.
  • Практически усвоить безопасные  приемы и методы   работы без нарушений  требований охраны труда.

 

Разработал _______________