Охрана Труда

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта

Програма проведення стажування на робочому місці виготовача мясних фабрикатів

Програма проведення стажування на робочому місці виготовача мясних фабрикатів

Стажування проводиться під безпосереднім керівництвом досвідчених та кваліфікованих працівників і спеціалістів підприємства,що призначаються наказом по підприємству.

Працівник в процесі стажування повинен вивчити:

- будову обслуговуваного устаткування

- властивості м'яса різних видів худоби

- призначення частин туш для вироблення натуральних напівфабрикатів

- встановлені розміри порцій і вимоги технологічної інструкції по виробництву напівфабрикатів

Працівник в процесі стажування, під керівництвом кваліфікованого працівника освоює:

Підбір великих шматків м'ясних напівфабрикатів для виробництва натуральних порційних, дрібнокускових і панірувальних м'ясних напівфабрикатів на механізованих лініях або вручну.

Підготовка великошматкових м'ясних напівфабрикатів для виготовлення біфштексів, ромштексов, шніцелів, антрекотів, філе і натуральних відбивних котлет з корейки свинячою, телячою, баранячою і т.п.

Підбір і підготовка сировини для дрібнокускових м'ясних напівфабрикатів, нарізка м'яса для бефстроганов, піджарки, гуляша, шашлику і т.п.

Крім цього програма стажування включає в себе ознайомлення працівника:

  • З робочим місцем.
  • Прилеглою до робочого місця територією.
  • Наявним обладнанням,пристроями ,інструментом ,що використовується в роботі.
  • Інструкціями з вимог безпеки заводів виготовачів обладнання на якому буде працювати працівник.
  • Основними виробничими факторами,що виникають при цьому технологічному процесі.
  • Небезпечними зонами машин,механізмів на участку.
  • Інструкціями підприємства з охорони праці.
  • Інструкціями підприємства з пожежної бехпеки.
  • Інструкціями підприємства з електробезпеки.
  • Наявними засобами індивідуального та колективного захисту.
  • Вимогами внутрішнього трудового розпорядку.
  • Місцем знаходження та наявними засобами пожежогасіння.
  • Місцем знаходження медичної аптечки.
  • Місцями аварійного вимкнення обладнання від електромережі.
  • Вимогами безпеки при поботі з вантажо-розвантажувальними засобами.

Працівник при стажуванні також повинен :

  • Вивчити та засвоїти на практиці безпечні прийоми та методи підготовки робочого місця до роботи.
  • Вивчити та засвоїти на практиці безпечні прийоми та методи роботи в процесі виконання робіт.
  • Вивчити та засвоїти на практиці безпечні прийоми та методи роботи після закінчення основної роботи.
  • Вивчити та засвоїти безпечні прийоми та методи своїх дій при винекненні пожежі та аварійних ситуацій.
  • Вивчити за засвоїти безпечні методи та прийоми звільнення потерпілого від дії електроструму та надання першої медичної допомоги .
  • Вивчити будову та засвоїти принципи роботи первинних засобів пожежогасіння та навчитись користуватись ними.
  • Практично засвоїти безпечні прийоми та методи праці без порушень вимог охорони праці.

Крім того програма стажування включає в себе вивчення працівником,що проходить стажування по цій профессії


 

Помощь специалисту