Охрана Труда

Посадова інструкція менеджера служби організації харчування

1. Загальні положення

1.1  Дана посадова інструкція визначає функціональні обов'язки, права і відповідальність менеджера служби організації харчування.

1.2  Менеджер служби організації харчування відноситься до категорії керівників.

1.3  Менеджер служби організації харчування призначається на посаду і звільняється з посади в установленому чинним трудовим законодавством порядку наказом директора готелю за поданням менеджера готелю.

1.4  Посадове підпорядкування:

1. Кваліфікаційні вимоги до менеджера служби організації харчування:

1. Документи, які регламентують діяльність менеджера служби організації харчування

3.1 Зовнішні документи:

Законодавчі і нормативні акти стосовно роботи, що виконується.

3.2 Внутрішні документи:

Статут готелю, Накази і розпорядження директора готелю (менеджера готелю); Положення про готель, Посадова інструкція менеджера служби організації харчування , Правила внутрішнього трудового розпорядку.

1. Посадові обов'язки менеджера служби організації харчування

Менеджер служби організації харчування:

4.1. Здійснює координацію роботи персоналу служби організації харчування по прибиранню ресторану, кафе, бара до робочого дня (обслуговуванню відвідувачів).

4.2. Координує роботу обслуговуючого персоналу по підготовці залів до обслуговування відвідувачів (сервіровці столиків; підготовці устаткування для розносу і подачі їжі, напоїв); створенню комфортних умов у залі (температурних і візуальних).

4.3. Здійснює контроль за дотриманням працівниками служби ділового стилю й охайності.

4.4. Здійснює координацію дій по зустрічі і вітанню відвідувачів, контролює якість обслуговування клієнтів персоналом служби (адміністраторами залів, офіціантами, ін.).

4.5. Здійснює контроль за прийомом замовлень персоналом (порядком і процедурою представлення офіціантами меню, карти вин, карти напоїв; наданням допомоги клієнтам у виборі блюд і напоїв; пропозицією клієнтам особливих і фірмових блюд; прийняттям замовлення), робить зауваження працівникам, указує на їх помилки і вимагає виправлення помилок.

4.6. Здійснює контроль за порядком, процедурою і послідовністю обслуговування клієнтів, дотриманням технології подачі їжі і правил сервіровки відповідно до кожного типу обслуговування, різними способами подачі блюд, сервіровкою вин, алкогольних і безалкогольних напоїв.

4.7. Контролює підготовку рахунка клієнта і прийняття оплати.

4.8. Працює зі скаргами клієнтів (з'ясовує причини незадоволеності клієнтів, установлює винуватців, вживає заходи по скаргах).

4.9. Здійснює контроль за дотриманням персоналом служби стандартів гігієни, забезпеченням санітарної чистоти устаткування й інвентарю.

4.10. Здійснює контроль за підготовкою ресторану, кафе, бара до завершення робочого дня.

4.11. Планує потреби підрозділів служби.

4.12. Організує інструктаж працівників служби, надає допомогу працівникам у рішенні виникаючих у ході роботи проблем, розподіляє завдання між ними і визначає ступінь їх відповідальності.

4.13. Бере участь і координує роботи по підготовці меню, по оформленню залів ресторану, кафе, бара.

1. Права менеджера служби організації харчування

Менеджер служби організації харчування має право:

5.1. Діяти від імені відділу, представляти інтереси підприємства у взаємовідносинах з іншими структурними підрозділами підприємства, організаціями й органами державної влади.

5.2. Здійснювати взаємодії з керівниками (співробітниками) усіх (окремих) структурних підрозділів підприємства.

5.3. Знайомитися з проектами рішень керівництва підприємства, що стосуються діяльності очоленого ним структурного підрозділу.

5.4. Вносити на розгляд керівництва пропозиції по поліпшенню діяльності підприємства і очоленого ним структурного підрозділу зокрема.

5.5. Брати участь у підготовці проектів наказів, інструкцій, указівок, а також кошторисів, договорів і інших документів, зв'язаних з діяльністю структурного підрозділу.

5.6. У межах своєї компетенції підписувати і візувати документи.

5.7. Самостійно вести листування зі структурними підрозділами підприємства, а також іншими організаціями з питань, що входять у його компетенцію.

5.8. Подавати пропозиції директору підприємства про залучення до матеріальної і дисциплінарної відповідальності посадових осіб очоленого ним структурного підрозділу за результатами перевірок.

1. Відповідальність менеджера служби організації харчування

Менеджер служби організації харчування несе відповідальність:

6.1. За неналежне виконання або невиконання своїх посадових обов'язків, передбачених даною посадовою інструкцією, - у межах, визначених чинним трудовим законодавством України.

6.2. За правопорушення, здійснені в процесі виконання своєї діяльності, - в межах, визначених чинним адміністративним, кримінальним і цивільним законодавством України.

6.3. За причинені матеріальні втрати - в межах, визначених чинним трудовим і цивільним законодавством України.

1. Умови роботи менеджера служби організації харчування

Режим роботи менеджера служби організації харчування визначається згідно з Правилами внутрішнього трудового розпорядку, встановленими на підприємстві.

1. Умови оплати праці менеджера служби організації харчування

Умови оплати праці менеджера служби організації харчування визначаються згідно з Положенням про оплату праці персоналу.

9        Кінцеві положення

9.1   Дана Посадова інструкція складена в двох екземплярах, один із яких зберігається у Підприємства, інший — у працівника.

9.2   Задачі, Обов'язки, Права і Відповідальність можуть бути уточнені відповідно до зміни Структури, Задач і Функцій структурного підрозділу і робочого місця.

9.3   Зміни і доповнення до даної Посадової інструкції вносяться наказом генерального директора готелю.