Охрана Труда

Посадова інструкція обжарювальника харчових продуктів

1. Загальні положення

1.1  Дана посадова інструкція визначає функціональні обов'язки, права і відповідальність обжарювальника харчових продуктів.

1.2  Обжарювальник харчових продуктів відноситься до категорії фахівців.

1.3  Обжарювальник харчових продуктів призначається на посаду і звільняється від посади в установленому порядку чинним трудовим законодавством наказом директора підприємства.

1.4  Посадове підпорядкування:

1. Кваліфікаційні вимоги до обжарювальника харчових продуктів:

Вимоги для обжарювальника харчових продуктів:

2-го розряду: Професійно-технічна  освіта або  повна загальна середня освіта та професійна підготовка на виробництві. Без вимог до стажу роботи.

3-го розряду: Професійно-технічна освіта. Підвищенні кваліфікації. Стаж роботи за професією обжарювальника харчових продуктів 2 розряду - не менше 1 року.

1. Документи, які  регламентують діяльність обжарювальника харчових продуктів

3.1 Зовнішні документи:

Законодавчі і нормативні акти стосовно роботи, що виконується.

3.2 Внутрішні документи:

Статут підприємства, Накази і розпорядження директора підприємства (керівника відділу вирбництва консервованої продукції); Положення про відділ виробництва консервованої продукції, Посадова інструкція обжарювальника харчових продуктів, Правила внутрішнього трудового розпорядку.

1. Посадові обов'язки обжарювальника харчових продуктів

4.1. Веде процес обжарювання сировини та напівфабрикатів в обжарювальних апаратах, у печах різної конструкції з тиском пари в гріючій поверхні до 8 атм.

4.2. Готує жирові суміші.

4.3. Наповнює дека або сітки сировиною, напівфабрикатами. Завантажує апарати механічним способом або вручну.

4.4. Регулює за показаннями коктрольно-вкмірювальних приладів температуру обжарювання та охолодження, рівень олії та води, тиск пари, подавання газу і повітря в апарати та печі.

4.5. Періодично замінює олію.

4.6. Переміщує напівфабрикат у процесі обжарювання.

4.7. Здійснює карамелізацію.

4.8. Відбирає проби, замочує або зволожує.

4.9. Визначає за допомогою приладів або органолептичне момент закінчення процесу та якість обжарювання.

4.10. Охолоджує, зважує, додає сіль, спеції.

4.11. Спостерігає за роботою обслуговуваного устаткування.

4.12. Усуває несправності у роботі устаткування.

1. Права обжарювальника харчових продуктів

Обжарювальник харчових продуктів має право:

5.1. Знайомитися з проектами рішень керівництва підприємства стосовно його діяльності.

5.2. Подавати пропозиції з удосконалення роботи, пов'язаної з передбаченими даною інструкцією обов'язками.

5.3. В межах своєї компетенції повідомляти безпосередньому керівнику про всі недоліки в діяльності підприємства (структурного підрозділу, окремих працівників), виявлених у процесі виконання своїх посадових прав і обов'язків і вносити пропозиції по їх усуненню.

5.4. Запитувати особисто або за дорученням безпосереднього керівника від керівників підрозділів і інших фахівців інформацію і документи, необхідні для виконання його посадових обов'язків.

5.5. Залучати фахівців усіх (окремих) структурних підрозділів до вирішення задач, покладених на нього (якщо це передбачено положеннями про структурні підрозділи, якщо немає - то з дозволу керівника організації).

5.6. Вимагати від керівництва підприємства, свого безпосереднього керівника надання допомоги у виконанні обов'язків, передбачених даною посадовою інструкцією.

1. Відповідальність обжарювальника харчових продуктів

Обжарювальник харчових продуктів відповідає:

6.1. За неналежне виконання або невиконання своїх посадових обов'язків, передбачених даною посадовою інструкцією, - у межах, визначених чинним трудовим законодавством України.

6.2. За правопорушення, здійснені в процесі виконання своєї діяльності, - в межах, визначених чинним адміністративним, кримінальним і цивільним законодавством України.

6.3. За причинені матеріальні втрати - в межах, визначених чинним трудовим і цивільним законодавством України.

1. Умови роботи обжарювальника харчових продуктів

Режим роботи обжарювальника харчових продуктів визначається згідно з Правилами внутрішнього трудового розпорядку, встановленими на підприємстві.

1. Умови оплати праці

Умови оплати праці обжарювальника харчових продуктів визначаються згідно з Положенням про оплату праці персоналу.

9 Кінцеві положення

9.1   Дана Посадова інструкція складена в двох екземплярах, один із яких зберігається у Підприємства, інший— у працівника.

9.2   Задачі, Обов'язки, Права і Відповідальність можуть бути уточнені відповідно до зміни Структури, Задач і Функцій структурного підрозділу і робочого місця.

9.3   Зміни і доповнення в дану Посадову інструкцію вносяться наказом генерального директора підприємства.