Охрана Труда

Посадова інструкція кулінара борошняних виробів

1. Загальні положення

1.1  Дана посадова інструкція визначає функціональні обов'язки, права і відповідальність кулінара борошняних виробів.

1.2  Кулінар борошняних виробів відноситься до категорії фахівців.

1.3  Кулінар борошняних виробів призначається на посаду і звільняється від посади в установленому порядку чинним трудовим законодавством наказом директора підприємства.

1.4  Посадове підпорядкування:

1. Кваліфікаційні вимоги до кулінара борошняних виробів:

1. Документи, які  регламентують діяльність кулінара борошняних виробів

3.1 Зовнішні документи:

Законодавчі і нормативні акти стосовно роботи, що виконується.

3.2 Внутрішні документи:

Статут підприємства, Накази і розпорядження директора підприємства (керівника відділу вирбництва борошна і круп); Положення про відділ виробництва борошна и круп, Посадова інструкція кулінара борошняних виробів, Правила внутрішнього трудового розпорядку.

1. Посадові обов'язки кулінара борошняних виробів

4.1. Виготовляє кулінарні борошняні вироби.

4.2. Готує опару, начинки, фарш вручну і на машинах, різні види тіста за рецептурою.

4.3. Замішує, вимішує, переминає, здобрює тісто і розкачує його до відповідної товщини.

4.4. Визначає органолептичне готовність тіста до оброблення і випікання.

4.5. Надає борошняним виробам установлену форму.

4.6. Обжарює фарш.

4.7. Садить тістові заготовки в піч.

4.8. Веде процес випікання чи обжарювання борошняних виробів у печах різних систем.

4.9. Регулює температуру випікання і обжарювання за показаннями контрольно-вимірювальних приладів.

4.10. Визначає момент закінчення випікання виробів.

1. Права кулінара борошняних виробів

Кулінар борошняних виробів має право:

5.1. Знайомитися з проектами рішень керівництва підприємства стосовно його діяльності.

5.2. Подавати пропозиції з удосконалення роботи, пов'язаної з передбаченими даною інструкцією обов'язками.

5.3. В межах своєї компетенції повідомляти безпосередньому керівнику про всі недоліки в діяльності підприємства (структурного підрозділу, окремих працівників), виявлених у процесі виконання своїх посадових прав і обов'язків і вносити пропозиції по їх усуненню.

5.4. Запитувати особисто або за дорученням безпосереднього керівника від керівників підрозділів і інших фахівців інформацію і документи, необхідні для виконання його посадових обов'язків.

5.5. Залучати фахівців усіх (окремих) структурних підрозділів до вирішення задач, покладених на нього (якщо це передбачено положеннями про структурні підрозділи, якщо немає - то з дозволу керівника організації).

5.6. Вимагати від керівництва підприємства, свого безпосереднього керівника надання допомоги у виконанні обов'язків, передбачених даною посадовою інструкцією.

1. Відповідальність кулінара борошняних виробів

Кулінар борошняних виробів відповідає:

6.1. За неналежне виконання або невиконання своїх посадових обов'язків, передбачених даною посадовою інструкцією, - у межах, визначених чинним трудовим законодавством України.

6.2. За правопорушення, здійснені в процесі виконання своєї діяльності, - в межах, визначених чинним адміністративним, кримінальним і цивільним законодавством України.

6.3. За причинені матеріальні втрати - в межах, визначених чинним трудовим і цивільним законодавством України.

1. Умови роботи кулінара борошняних виробів

Режим роботи кулінара борошняних виробів визначається згідно з Правилами внутрішнього трудового розпорядку, встановленими на підприємстві.

1. Умови оплати праці

Умови оплати праці кулінара борошняних виробів визначаються згідно з Положенням про оплату праці персоналу.

9 Кінцеві положення

9.1   Дана Посадова інструкція складена в двох екземплярах, один із яких зберігається у Підприємства, інший— у працівника.

9.2   Задачі, Обов'язки, Права і Відповідальність можуть бути уточнені відповідно до зміни Структури, Задач і Функцій структурного підрозділу і робочого місця.

9.3   Зміни і доповнення в дану Посадову інструкцію вносяться наказом генерального директора підприємства.