Посадова інструкція кондитера
- Загальні положення
1.1 Дана посадова інструкція визначає функціональні обов'язки, права і відповідальність кондитера.
1.2 Кондитер відноситься до категорії фахівців.
1.3 Кондитер призначається на посаду і звільняється від посади в установленому порядку чинним трудовим законодавством наказом директора підприємства.
1.4 Посадове підпорядкування:
1.4.1 |
Пряме підпорядкування |
Керівнику відділу |
1.4.2. |
Додаткове підпорядкування |
— |
1.4.3 |
Віддає розпорядження |
— |
1.4.4 |
Працівника заміщає |
особа, призначена наказом директора підприємства, яка здобуває відповідні права і несе відповідальність за належне виконання покладених на неї обов'язків. |
1.4.5 |
Працівник заміщає |
— |
- Кваліфікаційні вимоги до кондитера:
2.1. |
Освіта* |
Професійно-технічна освіта. |
2.2. |
досвід роботи |
Не меньш 1 року за суміжною професіею |
2.3. |
знання |
рецептури і технологію виготовлення кексів, рулетів, печива роздрібного асортименту, складних тортів та тістечок з нанесенням складного багатобарвного візерунка; способи монтажу малюнка. рецептури й основи технології виготовлення високохудожніх, фігурних, зроблених на замовлення, національних тортів; рецептури і технологію виготовлення цукерок, що входять у "Шоколадні" та 'Театральні" набори, кремів, сиропів, окремих випечених і оздоблювальних напівфабрикатів; способи та прийоми художнього оздоблення виробів. |
2.4. |
навички |
— |
2.5. |
додаткові вимоги |
Для кондитера 6-го розряду |
Вимоги для кондитера:
1-го розряду: Професійно-технічна освіта або повна загальна середня освіта та професійна підготовка на виробництві. Без вимог до стажу роботи.
2-го розряду: Професійно-технічна освіта. Підвищенні кваліфікації. Стаж роботи за професією кондитера 1 розряду - не менше 0,5 року.
3-го розряду: Професійно-технічна освіта. Підвищенні кваліфікації . Стаж роботи за професією кондитера 2 розряду - не менше 1 року.
4-го розряду: Професійно-технічна освіта. Підвищення
кваліфікації. Стаж роботи за професією кондитера 3 розряду – не менше 1 року.
5-го розряду: Професійно-технічна освіта. Підвищенні кваліфікації . Стаж роботи за професією кондитера 4 розряду - не менше 1 року.
- Документи, які регламентують діяльність кондитера
3.1 Зовнішні документи:
Законодавчі і нормативні акти стосовно роботи, що виконується.
3.2 Внутрішні документи:
Статут підприємства, Накази і розпорядження директора підприємства (керівника відділу кондитерського виробництва); Положення про відділ кондитерського виробництва, Посадова інструкція кондитера, Правила внутрішнього трудового розпорядку.
- Посадові обов'язки кондитера
4.1. Веде процес виготовлення різних кексів й рулетів, печива роздрібного асортименту, складних видів тортів і тістечок із різної сировини: борошняного тіста, сирної маси морозива із складним багатобарвним візерунком, з роздільним розміщенням дрібних та середніх деталей малюнка і з різкими традиційними переходами тонів.
4.2. Фігурно нарізає випечені напівфабрикати.
4.3. Формує, виготовляє деталі малюнка, оздоблення дли тортів з шоколаду, крему, безе.
4.4. Підбирає крем за кольорами.
4.5. Наносить візерунки.
4.6. Здійснює монтаж малюнка з різних дрібних та середніх деталей.
4.7. Перевіряє візуально поєднання барвистих елементів і деталей малюнка, вагу готових тортів і тістечок.
4.8. Розробляє рецептури та технологію виготовлення фірмових тортів та тістечок.
- Права кондитера
Кондитер має право:
5.1. Знайомитися з проектами рішень керівництва підприємства стосовно його діяльності.
5.2. Подавати пропозиції з удосконалення роботи, пов'язаної з передбаченими даною інструкцією обов'язками.
5.3. В межах своєї компетенції повідомляти безпосередньому керівнику про всі недоліки в діяльності підприємства (структурного підрозділу, окремих працівників), виявлених у процесі виконання своїх посадових прав і обов'язків і вносити пропозиції по їх усуненню.
5.4. Запитувати особисто або за дорученням безпосереднього керівника від керівників підрозділів і інших спеціалистів інформацію і документи, необхідні для виконання його посадових обов'язків.
5.5. Залучати спеціалистів усіх (окремих) структурних підрозділів до вирішення задач, покладених на нього (якщо це передбачено положеннями про структурні підрозділи, якщо немає - то з дозволу керівника організації).
5.6. Вимагати від керівництва підприємства, свого безпосереднього керівника надання допомоги у виконанні обов'язків, передбачених даною посадовою інструкцією.
- Відповідальність кондитера
Кондитер відповідає:
6.1. За неналежне виконання або невиконання своїх посадових обов'язків, передбачених даною посадовою інструкцією, - у межах, визначених чинним трудовим законодавством України.
6.2. За правопорушення, здійснені в процесі виконання своєї діяльності, - в межах, визначених чинним адміністративним, кримінальним і цивільним законодавством України.
6.3. За причинені матеріальні втрати - в межах, визначених чинним трудовим і цивільним законодавством України.
- Умови роботи кондитера
Режим роботи кондитера визначається згідно з Правилами внутрішнього трудового розпорядку, встановленими на підприємстві.
- Умови оплати праці
Умови оплати праці кондитера визначаються згідно з Положенням про оплату праці персоналу.
9 Кінцеві положення
9.1 Дана Посадова інструкція складена в двох екземплярах, один із яких зберігається у Підприємства, інший— у працівника.
9.2 Задачі, Обов'язки, Права і Відповідальність можуть бути уточнені відповідно до зміни Структури, Задач і Функцій структурного підрозділу і робочого місця.
9.3 Зміни і доповнення в дану Посадову інструкцію вносяться наказом генерального директора підприємства.
Керівник структурного підрозділу |
|
|
|
|
(підпис) |
(прізвище, ініціали) |
|
УЗГОДЖЕНО: |
|
||
Начальник юридичного відділу |
|
||
|
|
|
|
(підпис) |
(прізвище, ініціали) |
|
|
|
|
|
|
00.00.0000 |
|
|
|
|
|
|
|
З інструкцією ознайомлений: |
|
|
|
|
(підпис) |
(прізвище, ініціали) |
|
|
00.00.00 |
|