Охрана Труда

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта

Посадова інструкція бісквітника

Посадова інструкція бісквітника

  1. Загальні положення

1.1  Дана посадова інструкція визначає функціональні обов'язки, права і відповідальність бісквітника.

1.2  Бісквітник відноситься до категорії фахівців.

1.3  Бісквітник призначається на посаду і звільняється від посади в установленому порядку чинним трудовим законодавством наказом директора підприємства.

1.4  Посадове підпорядкування:

1.4.1

Пряме підпорядкування

Керівнику відділу кондитерського виробництва

1.4.2.

Додаткове підпорядкування

1.4.3

Віддає розпорядження

1.4.4

Працівника заміщає

особа, призначена наказом директора підприємства, яка здобуває відповідні права і несе відповідальність за належне виконання покладених на неї обов'язків.

1.4.5

Працівник заміщає

  1. Кваліфікаційні вимоги до бісквітника:

2.1.

Освіта*

Професійно-технічна освіта.

2.2.

досвід роботи

Не меньш 1 року за суміжною професіею

2.3.

знання

рецептури і технологію приготування печива, пряників та здобних виробів на формувальному агрегаті; технологічну схему та режим виготовлення печива на безперервнопотоковій лінії;

методи визначення якості сировини, напівфабрикатів і готової продукції;

будову та правила експлуатації формувальних агрегатів, місильних машин, печей, контрольно-вимірювальних приладів, комунікацій, устаткування безперервно-потокової лінії.

2.4.

навички

2.5.

додаткові вимоги

Для бісквітника 6-го розряду

Вимоги для бісквітника:

1-го розряду: Професійно-технічна  освіта або  повна загальна середня освіта та професійна підготовка на виробництві. Без вимог до стажу роботи.

2-го розряду: Професійно-технічна освіта. Підвищенні кваліфікації. Стаж роботи за професією бісквітника 1 розряду - не менше 0,5 року.

3-го розряду: Професійно-технічна освіта. Підвищенні кваліфікації . Стаж роботи за професією бісквітника 2 розряду - не менше 1 року.

4-го розряду: Професійно-технічна освіта. Підвищення

кваліфікації. Стаж роботи за професією бісквітника 3 розряду – не менше 1 року.

5-го розряду: Професійно-технічна освіта. Підвищенні кваліфікації . Стаж роботи за професією бісквітника 4 розряду - не менше 1 року.

  1. Документи, які  регламентують діяльність бісквітника

3.1 Зовнішні документи:

Законодавчі і нормативні акти стосовно роботи, що виконується.

3.2 Внутрішні документи:

Статут підприємства, Накази і розпорядження директора підприємства (керівника відділу кондитерського вирбництва); Положення про відділ кондитерського вирбництва, Посадова інструкція бісквітника, Правила внутрішнього трудового розпорядку.

  1. Посадові обов'язки бісквітника

4.1. Веде технологічний процес виготовлення печива, пряників і здобних виробів на формувальному агрегаті.

4.2. Готує агрегат до роботи.

4.3. Контролює якість тіста, що надходить від місильного відділення і процес вальцювання тіста.

4.4. Пускає і зупиняє формувальний агрегат.

4.5. Стежить за процесом утворення безперервної тістової стрічки.

4.6. Регулює подавання тіста, швидкість руху тіста по системі конвеєрів, товщину тістової стрічки.

4.7. Забезпечує точне регулювання роботи штампувального механізму, правильне розміщення і перехід відформованих (вирубаних) виробів з полотна формувального агреґата на листи (трафарети) або безпосередньо на сталеві стрічки печі.

4.8. Веде технологічний процес виготовлення печива на безперервнопотоковій механізованій лінії.

4.9. Готує лінію до роботи.

4.10. Перевіряє якість сировини, що надходить.

4.11. Забезпечує правильність дозування і послідовність завантаження сировини у місильні машини за заданою рецептурою.

4.12. Відстежує та регулює процеси безперервного замішування, кільцювання тіста, формування та випікання.

4.13. Стежить за температурним режимом випікання.

4.14. Забезпечує безперебійну і ритмічну роботу всього устаткування лінії.

  1. Права бісквітника

Бісквітник має право:

5.1. Знайомитися з проектами рішень керівництва підприємства стосовно його діяльності.

5.2. Подавати пропозиції з удосконалення роботи, пов'язаної з передбаченими даною інструкцією обов'язками.

5.3. В межах своєї компетенції повідомляти безпосередньому керівнику про всі недоліки в діяльності підприємства (структурного підрозділу, окремих працівників), виявлених у процесі виконання своїх посадових прав і обов'язків і вносити пропозиції по їх усуненню.

5.4. Запитувати особисто або за дорученням безпосереднього керівника від керівників підрозділів і інших спеціалистів інформацію і документи, необхідні для виконання його посадових обов'язків.

5.5. Залучати спеціалистів усіх (окремих) структурних підрозділів до вирішення задач, покладених на нього (якщо це передбачено положеннями про структурні підрозділи, якщо немає - то з дозволу керівника організації).

5.6. Вимагати від керівництва підприємства, свого безпосереднього керівника надання допомоги у виконанні обов'язків, передбачених даною посадовою інструкцією.

  1. Відповідальність бісквітника

Бісквітник відповідає:

6.1. За неналежне виконання або невиконання своїх посадових обов'язків, передбачених даною посадовою інструкцією, - у межах, визначених чинним трудовим законодавством України.

6.2. За правопорушення, здійснені в процесі виконання своєї діяльності, - в межах, визначених чинним адміністративним, кримінальним і цивільним законодавством України.

6.3. За причинені матеріальні втрати - в межах, визначених чинним трудовим і цивільним законодавством України.

  1. Умови роботи бісквітника

Режим роботи бісквітника визначається згідно з Правилами внутрішнього трудового розпорядку, встановленими на підприємстві.

  1. Умови оплати праці

Умови оплати праці бісквітника визначаються згідно з Положенням про оплату праці персоналу.

9 Кінцеві положення

9.1   Дана Посадова інструкція складена в двох екземплярах, один із яких зберігається у Підприємства, інший— у працівника.

9.2   Задачі, Обов'язки, Права і Відповідальність можуть бути уточнені відповідно до зміни Структури, Задач і Функцій структурного підрозділу і робочого місця.

9.3   Зміни і доповнення в дану Посадову інструкцію вносяться наказом генерального директора підприємства.

Керівник структурного підрозділу

(підпис)

(прізвище, ініціали)

УЗГОДЖЕНО:

Начальник юридичного відділу

(підпис)

(прізвище, ініціали)

00.00.0000

З інструкцією ознайомлений:

(підпис)

(прізвище, ініціали)

00.00.00