Инструкция по охране труда для резчика мясопродуктов
1. Общие требования безопасности
1.1.На процессы мясоперерабатывающего производства допускаются лица, имеющие профессиональную подготовку, прошедшие предварительную подготовку, прошедшие предварительные ( при поступлении на работу), периодические и профилактические обследования и прививки , а также вводный и первичный инструктажи на рабочем месте.
1.2. Допуск к самостоятельной работе в качестве резчика мясопродуктов осуществляется начальником ( мастером) цеха после освоения работающими безопасных приемов и методов труда под руководством опытного наставника в течение не менее 2-14 смен. Допуск к самостоятельной работе фиксируют датой и подписью в журнале регистрации инструктажа на рабочем месте.
1.3.К работам, при выполнении которых может возникнуть опасность поражения электрическим током, допускаются лица, получившие первую группу по электробезопасности.
1.4. Необходимо соблюдать правила внутреннего распорядка. Курить, принимать пищу следует в специально отведенных комнатах. Не допускается присутствие на рабочем месте посторонних лиц, распитие спиртных напитков, работа в состоянии алкагольного или наркотического опьянения. Работающий должен выполнять только ту работу, которая ему поручена, не перепоручать свою работу другим лицам.
1.5. При переводе на другую работу требовать от непосредственного руководителя соответствующего обучения безопасным приемам и методам работы.
1.6.. Резчик мясопродуктов должен быть обеспечен спецодеждой, СИЗ согласно типовых норм бесплатной выдачи спецодежды и спецобуви.
-ботинки кожаные;
-нарукавники водонепроницаемые;
-фартук хлопчатобумажный;
-фартук рабочий металлический;
-перчатки трикотажные;
-перчатка кольчужная;
-каска защитная;
1.7. .Соблюдать правила внутреннего трудового распорядка.
1.8. Использовать по назначению и бережно относиться к выданным СИЗ.
1.9. Не допускай в действие машины и аппараты ,устройство которых не знаешь и работа на которых тебе не поручена.
1.10.При обнаружении неисправности оборудования, инвентаря, инструмента, а также при травмировании работников прекратить работу и сообщить об этом начальнику цеха
1.11. На процессах резки мясопродуктов возможно воздействие опасных и вредных производственных факторов:
-движущиеся тележки и электрокары;
-передвигающиеся по подвесным путям туши;
-движущиеся и вращающиеся части ленточных транспортеров;
-пониженная температура воздуха рабочей зоны и сырья;
-повышенная влажность и подвижность воздуха рабочей зоны;
-повышенный уровень шума;
-опасность травматизма от порезов ножом и падения на скользких полах;
-опасность заражения зоонозными заболеваниями при обвалке и жиловке мяса от больных животных;
-физические перегрузки.
1.12.Соблюдать правила личной гигиены:
-соблюдать чистоту кожного покрова, одежды, обуви и других СИЗ;
-содержать в чистоте оборудование и шкаф для одежды;
-после каждого перерыва в работе, посещения туалета мыть руки теплой водой с мылом, затем дезинфицировать 0,2 % раствором хлорамина и снова промыть руки теплой водой;
-перед посещением туалета санодежду снимать, после посещения продезинфицировать обувь на дезинфицирующем коврике;
-по окончании работы принять душ.
1.13. При недомогании, поражении кожи в виде ранений, ожогов, гнойничков, шелушении обратиться в медпункт, небольшие повреждения обработать антисептическими растворами.
1.14.Лица, нарушившие требования настоящей инструкции, несут ответственность в порядке, установленном законодательством/
2. Требования безопасности перед началом работы
2.1. Правильно надеть полагающуюся по нормам чистую, исправную спецодежду, спецобувь. Спецодежда не должна иметь развивающихся концов, рукава и ворот должны быть завязаны.
Заправить волосы под головной убор.
2.2. Подготовить рабочий инвентарь, осмотреть рабочее место и проверить незагроможденность проходов.
2.3. Проверить достаточность освещения рабочей зоны, наличие и исправность подножной деревянной решетки, убедиться в ее устойчивости.
2.4.Проверить при снятом напряжении:
-санитарное состояние оборудования, отсутствие внутри него посторонних предметов;
-исправность подвесных путей, стрелок;
-наличие и прочность крепления защитных ограждений;
-наличие и прочность крепления заземления;
-работу ограничителя, отключающего механизм подачи шпигорезки при достижении толкателем крайнего положения;
убедиться в исправности манометра и предохранительного клапана у гидравлической шпигорезки;
-прочность крепления планетарного ножа на валу и блока плоских ножей машины для резки шпига и мяса, крепления режущего механизма волчка прижимной гайкой.
2.5 Проверить работу оборудования на холостом ходу., убедиться в отсутствии посторонних шумов, стуков, машине для резки шпига и мяса;
-наличие и целостность заземления оборудования линии;
-наличие концевого упора, ограничивающего высоту подъема;
-прочность крепления режущего механизма волчка прижимной гайкой.
2.6. Проверить наличие и исправность манометра для контроля давления в пневмоцилиндре и запорном клапане на испарителе охладителя-дозатора, а также устройства контроля уровня заполнения весового бункера.
2.7.Убедиться В наличии специальной изогнутой насадки на выгрузочном шнеке смесителя, предотвращающей доступ в отверстие корпуса к шнеку.
Проверить исправность фиксатора, стопорящего весовой бункер в нужном положении.
2.8. После осмотра испытать оборудование на холостом ходу:
-убедиться в отсутствии посторонних шумов, стуков, искрения, заклинивания движущихся частей;
-проверить работу блокирующего устройства на волчке ( откидной стол и подножка волчка сблокированы с пусковым устройством), на бункере фаршевого насоса, весового бункера, ограждающих решеток перемешивания смесителя и на охладителе-дозаторе.
2.9. О всех неполадках и неисправностях сообщать начальнику цеха и не приступать к работе до их устранения.
3.Требования безопасности во время работы
3.1. Быть внимательным, не отвлекаться посторонними делами, разговорами.
3.2. Во избежание нагрева электродвигателя волчок следует загружать равномерно.
3.3. Во время загрузки волчка не стоять в зоне движения подъемника.
3.4. Надежно фиксировать напольную тележку на площадке вил подъемника.
3.5. Для проталкивания сырья в загрузочную горловину волчка использовать специальный толкатель.
3.6. Не принимать фарш руками с выходных решеток волчка использовать специальный токатель.
3.7. Во время работы смесителя нельзя открывать предохранительную решетку, просовывать через нее руки.
3.8.Запрещается хранить в корыте смесителя какие-либо предметы.
3.9. Следить за показаниями приборов контроля давления в пневмоцилиндре и запорном клапане весового бункера, а также в испарителе охладителе-дозатора. Проверять манометр следует не реже одного раза в смену продувкой.
3.10.Соблюдать инструкцию по применению и хранению нитрита натрия.
3.11. Не включай электроприборы влажными руками.
4.Требования безопасности в аварийных ситуациях
4.1.При обнаружении неполадок в работе оборудования (посторонний шум, гудение, вибрация, ощущение электротока при прикосновении к нетоковедущим металлическим частям, искрение) принять меры по остановке оборудования, отключив подачу электроэнергии, сообщить о случившемся начальнику цеха ( мастеру).
4.2. В случаях пожара сообщить в пожарную охрану завода, начальнику цеха, дать сигнал пожарной тревоги и приступить к тушению его имеющимися средствами пожаротушения.
4.3. При ранении рук, ног, туловища необходимо вскрыть в аптечке индивидуальный пакет, в соответствии с наставлением, напечатанном на его обертке. При наложении повязки нельзя касаться руками той ее части, которая должна быть наложена непосредственно на рану. При необходимости вызвать скорую медицинскую помощь.
4.4. При отправлении аммиаком пострадавший должен быть вынесен на свежий воздух или в чистое теплое помещение, прополоскать носоглотку 2-х % раствором соды.
Вызвать скорую медицинскую помощь.
5. Требования безопасности по окончании работ
5.1. Отключить от электросети оборудование и повесить плакаты на пусковое устройство « Не включать. Работают люди».
5.2. Разбирать и собирать волчок следует при отключенном пусковом устройстве и при полном прекращении вращения шнека.
5.3. Прижимную гайку следует развертывать специальным рычагом, а режущий инструмент и шнек выталкивать с помощью приспособления для выталкивания.
5.4.Перекрыть запорную арматуру подачи рассола и аммиака.
5.5.Обойти свой участок, проверить чистоту и порядок.
5.6. Привести в порядок средства защиты и спецодежду повесить в отдельный шкафчик..
2.7. Вымыть лицо, руки теплой водой с мылом, принять душ.
Инструкцию составил:
Зав. производством
Согласовано:
Инженер по охране труда