Должностная инструкция мастера термического отделения колбасного цеха
1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1. На должность мастера назначается лицо, имеющее высшее техническое образование и стаж работы на производстве не менее 1-го года или среднее специальное образование и стаж работы на производстве не менее 3-х лет.
1.2. Мастер термического отделения подчиняется непосредственно начальнику колбасного цеха.
1.3. Назначение, перемещение и увольнение мастера производится председателем правления по представлению начальника цеха.
2. ФУНКЦИИ И ОБЯЗАННОСТИ
Мастер термического отделения колбасного цеха выполняет следующие функции:
2.1. Принимает и сдает смену в соответствии с установленным порядком.
2.2. Распределяет между исполнителями сменное задание по объему выпускаемой продукции.
2.3. Проводит производственный инструктаж рабочих, а также инструктаж по технике безопасности, охране труда, производственной санитарии противопожарной защите.
2.4. Контролирует соблюдение трудовой и производственно дисциплины.
2.5. Организует термическую обработку колбасных изделий копченостей в соответствии с установленными температурными режимами ГОСТов, ТУ и другой нормативной документации.
2.6. Обеспечивает охлаждение и упаковку колбасных изделий и копченостей, соблюдение партионности выдачи в склад готовой продукции.
2.7. Следит за своевременностью выполнения заявок колбасной экспедиции складом готовой продукции.
2.8. Контролирует приемку и выдачу готовой продукции по I идам, количеству и качеству со склада готовой продукции.
2.9. Обеспечивает соблюдение норм выходов готовой продукции, режима экономии всех видов энергии, воды, пара, сохранность материальных ц шностей.
2.10. Контролирует ведение производственного учета, запопнение термического журнала, журналы по расходованию газа.
2.11. Обеспечивает безопасный режим работы технологического и газового оборудования.
2.12. Участвует в разработке инструкции и планов локализщии и ликвидации возможных аварий газового оборудования.
2.13. Проверяет наличие допусков к работе у рабочих с газовым оборудованием.
2.14. Координирует свою работу с работой мастеров других о гделений колбасного цеха.
2.15. Принимает участие в разработке мероприятия по замене и модернизации оборудования.
2.16. Принимает участие в разработке новых видов продукции, дегустациях, выставках.
2.17. Ведет табельный учет рабочего времени работников подразделения.
3. ПРАВА
Мастер термического отделения колбасного цеха имеет право:
3.1. Предоставлять начальнику цеха кандидатуры рабочих для приема на работу, производить расстановку рабочих отделения по рабочим местам в соответствии с технологическим процессом и их квалификацией.
3.2. Вносить начальнику цеха предложения об освобождении излишних рабочих, а также об увольнении рабочих, нарушающих производственную или трудовую дисциплину.
3.3. Не допускать выполнения работ на неисправном оборудовании и с применением
неисправных приспособлений.
3.4. Отстранять от работы по обслуживанию газового оборудования и выполнения газоопасных работ лиц, не прошедших проверку знаний правил, норм и инструкций.
4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
Мастер термического отделения колбасного цеха несет ответственность:
4.1. За выполнение в срок установленных плановых заданий г о количеству выпускаемой продукции и по качеству (при наличии сырья, рабочей силы и техники).
4.2. За соблюдение ГОСТов, ТУ, технологических инструкций и другой нормативной документации, правил хранения готовой продукции, сроков реализации, правил техники безопасности и трудового законодательства.
4.3. За допущенный брак при производстве продукции, неправильную эксплуатацию газового и технологического оборудования, санитарное состояние участка.
4.4. За выполнение других обязанностей, возложенных на него; должностной инструкцией.
Разработал
Согласовал
Ознакомлен