Охрана Труда

Должностная инструкция обжаривальщика пищевых продуктов

1. Общие положения

1.1  Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность обжаривальщика пищевых продуктов.

1.2  Обжаривальщик пищевых продуктов относится к категории специалистов.

1.3  Обжаривальщик пищевых продуктов назначается на должность и освобождается от должности в установленном порядке действующим трудовым законодательством приказом директора предприятия.

1.4  Взаимоотношения по должности:

1. Квалификационные требования к обжаривальщика пищевых продуктов:

Требования для обжаривальщика пищевых продуктов:

2-го разряда: Профессионально-техническое  образование или  полное общее среднее образование и профессиональная подготовка на производстве. Без требований к стажу работы.

3-го разряда: Профессионально-техническое образование. Повышение квалификации. Стаж работы по профессии обжаривальщика пищевых продуктов 2 разряда - не меньше 1 года.

1. Документы, регламентирующие деятельность обжаривальщика пищевых продуктов

3.1 Внешние документы:

Законодательные и нормативные акты,  касающиеся выполняемой работы.

3.2 Внутренние документы:

Устав предприятия, Приказы и распоряжение директора предприятия (руководителя отдела производства консервированной продукции); Положение об отделе производства консервированной продукции, Должностная инструкция обжаривальщика пищевых продуктов, Правила внутреннего трудового распорядка.

1. Должностные обязанности обжаривальщика пищевых продуктов

4.1. Ведет процесс обжаривания сырья и полуфабрикатов в обжаривательных аппаратах, в печах разной конструкции с давлением пара в греющейся поверхности до 8 атм.

4.2. Готовит жировые смеси.

4.3. Наполняет дека или сетки сырьем, полуфабрикатами. Загружает аппараты механическим способом или вручную.

4.4. Регулирует за показаниями контрольно-измерительных приборов температуру обжаривания и охлаждение, уровень масла и воды, давление пара, подачу газа и воздуха в аппараты и печи.

4.5. Периодически заменяет масло.

4.6. Перемещает полуфабрикат в процессе обжаривания.

4.7. Осуществляет карамелизацию.

4.8. Отбирает пробы, замачивает или увлажняет.

4.9. Определяет с помощью приборов или органолептическое момент окончание процесса и качество обжаривания.

4.10. Охлаждает, взвешивает, прибавляет соль, специи.

4.11. Наблюдает за работой обслуженного оборудования.

4.12. Отстраняет неисправности в работе оборудования.

1. Права обжаривальщика пищевых продуктов

Обжаривальщик пищевых продуктов имеет право:

5.1. Ознакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися его деятельности.

5.2. Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.

5.3. В пределах своей компетенции сообщать своему непосредственному руководителю обо всех выявленных в процессе своей деятельности недостатках и вносить предложения по их устранению.

5.4. Запрашивать лично или по поручению своего непосредственного руководителя от руководителей подразделений предприятия и специалистов информацию и документы, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей.

5.5. Требовать от руководства предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

1. Ответственность обжаривальщика пищевых продуктов

Обжаривальщик пищевых продуктов отвечает:

6.1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Украины.

6.2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Украины.

6.3. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Украины.

1. Условия труда обжаривальщика пищевых продуктов

Режим работы обжаривальщика пищевых продуктов определяется в соответствии с Правилами внутреннего трудового распорядка, установленными на предприятии.

1. Условия оплаты труда

Условия оплаты труда обжаривальщика пищевых продуктов определяются в соответствии с Положением об оплате труда персонала.

9        Заключительные положения

9.1   Настоящая Должностная инструкция составлена в двух экземплярах, один из которых хранится у Предприятия, другой — у работника.

9.2   Задачи, Обязанности, Права и Ответственность могут быть уточнены в соответствии с изменением Структуры, Задач и Функций структурного подразделения и рабочего места.

9.3   Изменения и дополнения в настоящую Должностную инструкцию вносятся приказом генерального директора предприятия.