Програма проведення стажування на робочому місці обробника ковбасних виробів
Стажування проводиться під безпосереднім керівництвом досвідчених та кваліфікованих працівників і спеціалістів підприємства,що призначаються наказом по підприємству.
Працівник в процесі стажування повинен вивчити:
- ознаки браку і невідповідності ковбасних виробів вимогам державних стандартів;
- способи обробки ковбасних виробів захисними покриттями, ознаки готовності їх після сушки.
Працівник в процесі стажування, під керівництвом кваліфікованого працівника освоює:
Відбір виробів, не відповідних вимогам державного стандарту.
Відкатування рам з відсортованою продукцією.Видалення частин батонів ковбасних виробів з напливом фаршу, і загортання обрізаних кінців батонів ковбасних виробів в пергаментний папір із зав'язуванням шпагатом.
Огляд ковбасних хлібів, копчених (шинка у формі, рулет і др.).
Загортання в пергамент і подача готової продукції в експедицію.
Обробка ковбасних виробів захисними покриттями і підвішування їх на етажерку або транспортер для сушки.
Крім цього програма стажування включає в себе ознайомлення працівника:
- З робочим місцем.
- Прилеглою до робочого місця територією.
- Наявним обладнанням,пристроями ,інструментом ,що використовується в роботі.
- Інструкціями з вимог безпеки заводів виготовачів обладнання на якому буде працювати працівник.
- Основними виробничими факторами,що виникають при цьому технологічному процесі.
- Небезпечними зонами машин,механізмів на участку.
- Інструкціями підприємства з охорони праці.
- Інструкціями підприємства з пожежної бехпеки.
- Інструкціями підприємства з електробезпеки.
- Наявними засобами індивідуального та колективного захисту.
- Вимогами внутрішнього трудового розпорядку.
- Місцем знаходження та наявними засобами пожежогасіння.
- Місцем знаходження медичної аптечки.
- Місцями аварійного вимкнення обладнання від електромережі.
- Вимогами безпеки при поботі з вантажо-розвантажувальними засобами.
Працівник при стажуванні також повинен :
- Вивчити та засвоїти на практиці безпечні прийоми та методи підготовки робочого місця до роботи.
- Вивчити та засвоїти на практиці безпечні прийоми та методи роботи в процесі виконання робіт.
- Вивчити та засвоїти на практиці безпечні прийоми та методи роботи після закінчення основної роботи.
- Вивчити та засвоїти безпечні прийоми та методи своїх дій при винекненні пожежі та аварійних ситуацій.
- Вивчити за засвоїти безпечні методи та прийоми звільнення потерпілого від дії електроструму та надання першої медичної допомоги .
- Вивчити будову та засвоїти принципи роботи первинних засобів пожежогасіння та навчитись користуватись ними.
- Практично засвоїти безпечні прийоми та методи праці без порушень вимог охорони праці.
Крім того програма стажування включає в себе вивчення працівником,що проходить стажування по цій профессії