Программа проведения стажировки на рабочем месте для жиловщика мяса и субпродуктов
Стажировка проводится под непосредственным руководством опытных и квалифицированных работников и специалистов предприятия,назначаются приказом по предприятию.
Работник в процессе стажировки должен изучить:
анатомическое строение мышечной, соединительной и жировой тканей
требования технологической инструкции по жиловке и разборке мяса
качественные признаки мяса от различных частей туш и субпродуктов и их производственное назначении.
Работник в процессе стажировки под руководством квалифицированного работника осваивает:
Жиловка мяса и субпродуктов скота всех видов, резание на куски установленного размера и разборка жилованного мяса по сортам с соблюдением нормативов и выходов.
Отделение сухожилий, пленок, крупных кровеносных сосудов, жира, остатков костей и хрящей.
Удаление шкурки при жиловке беконных срезок и со шпика.
Укладывание в тару мяса и субпродуктов, отжилованных жира, хрящей, сухожилий, пленок и отходов.
Кроме этого программа стажировки включает в себя ознакомление работника:
- С рабочим местом.
- Прилегающей к рабочему месту территории.
- Имеющимся оборудованием, приспособлениями, инструментом, который используется в работе.
- Инструкциями по требованиям безопасности заводов производителей оборудования на котором будет работать работник.
- Основными производственными факторами,возникающими при данном технологическом процессе.
- Опасными зонами машин,механизмов на участке.
- Инструкциями предприятия по охране труда.
- Инструкциями предприятия по пожарной безопасности.
- Инструкциями предприятия по электробезопасности.
- Имеющимися средствами индивидуальной и коллективной защиты.
- Требованиями внутреннего трудового распорядка.
- Местом нахождения и имеющимися средствами пожаротушения.
- Месту нахождения медицинской аптечки.
- Местами аварийного отключения оборудования от электросети.
- Требованиями безопасности при работах с погрузочно-разгрузочными средствами.
Работник также должен при стажировке:
- Изучить и освоить на практике безопасные приемы и методы подготовки рабочего места к работе.
- Изучить и освоить на практике безопасные приемы и методы работы в процессе выполнения работ.
- Изучить и освоить на практике безопасные приемы и методы работы после окончания основной работы.
- Изучить и усвоить безопасные приемы и методы своих действий при возникновении пожара и аварийных ситуаций.
- Выучить за усвоить безопасные методы и приемы освобождения пострадавшего от действия электротока и оказание первой медицинской
помощи. - Изучить строение и усвоить принципы работы первичных средств пожаротушения и научиться пользоваться ими.
- Практически освоить безопасные приемы и методы труда без нарушений требований охраны труда.
- Кроме того программа стажировки включает в себя изучение работником,проходящим стажировку по этой профессии.