Інструкція з охорони праці для тістовода машин періодичної дії
1. Загальні положення
1.1. Інструкція призначена для навчання тістоводів на машинах періодичної дії ТМ-63М, ТММ-120 методам безпечної роботи і дотриманню вимог охорони праці.
Постійне робоче місце тістовода - тістоприготівельне відділення. Режим роботи безперервний. Тістовод виконує такі технологічні операції : ведення процесу готування тіста по всіх технологічних фазах на тістомісильних машинах періодичної дії, забезпечення роботи тістомісильних, опрокидувальних машин і дозувальної апаратури по встановленому режиму, заміс опари, головок, заварки, закваски тіста для вироблюваних на підприємстві виробів, дозування усіх видів необхідної сировини, розкидування головок, контроль за процесом шумування опари, головки і тіста, на невеликих хлібозаводах - підвезення, відвезення діж, готування розчину солі заданої щільності, перегляд органолептично якості солі, здійснення контролю за повнотою наповнення баків розчином солі, очищення всіх ємностей від осадків
1.2. До роботи тістоводом допускаються особи, які досягли 18-літнього віку, що пройшли спеціальне навчання, медогляд, визнані придатними по стану здоров'я, інструктажі з питань охорони праці (вступний, первинний на робочому місці), навчання та перевірку знань на 1 кваліфікаційну групу допуску по електробезпеці, інструктаж із пожежної безпеки і навчання прийомам надання першої долікарської допомоги потерпілим та пройшли стажування на рабочому місці протягом від 2 до 10 змін. Повторний інструктаж проводиться 1 разів у 3 місяці.
1.3. Тістовод машин періодичної дії повинний:
- дотримуватися вимог правил внутрішнього трудового розпорядку ;
- знати і виконувати вимоги даної інструкції з охорони праці, правила поводження з машинами, устаткуванням і іншими засобами виробництва, користуватися засобами колективного й індивідуального захисту;
- технологічний процес готування опари, головок, заквасок, тіста на тістомісильних машинах періодичної дії; установлений технологічний режим і параметри готування тіста; процеси, що відбуваються при шумуванні; методи контролю і регулювання технологічного режиму; устрій, принцип роботи устаткування, що обслуговується; правила дозування і відліку порцій, що дозуються; методи визначення готовності опари і тіста; сорту борошна й основних компонентів сировини; органолептичну оцінку якості сировини і тіста;
- утримувати в порядку і чистоті своє робоче місце, а також дотримувати чистоти в цеху і на території підприємства і передавати змінному робітнику своє робоче місце, устаткування і пристосування в справному стані;
- не знаходитися на території в нетверезому стані, не вживати спиртні напої та наркотичні речовини;
- курити і приймати їжу тільки в спеціально відведених місцях (зазначити конкретно);
- дотримувати встановленого протипожежного режиму; не користуватися відкритим вогнем.
1.4. Небезпечними виробничими чинниками на робочому місці тістовода машин періодичної дії є:
1.4.1. Обертові і деталі устаткування, що рухаються :
- з‘єднувальні муфти електроприводів і робочих органів устаткування, шківи, кінці валів, що виступають і інші обертові деталі, де можливі захоплення і намотування одягу, волосся.
1.4.2.Робочий орган тістомісильної машини, при влученні в зону якого відбувається захоплення кінцівок, їхня ампутація або загибель потерпілого.
1.4.3. Клиноременні передачі, де в точці набігання ременя на шків виникає зона захоплення, і при влученні кінцівок, одягу відбувається затягування між шківом і ременем.
1.4.4. Підвищена напруга електроструму, що може виникнути при пошкодженні ізоляції на корпусах електродвигунів, технологічного устаткування, електропроводці; при попаданні вологи на пускову апаратуру, при доторканні до відкритих струмоведучих частин або електропроводів під напругою.
1.4.5. Падіння людини на підлозі або інших шляхах переміщення через перебування на ній сторонніх предметів або речовин, що викликають ковзання - олії, рідин, тіста і т.п. і використання несправної або слизької підошви взуття.
1.5. Шкідливими виробничими чинниками на робочому місці є :
1.5.1. Підвищений вміст борошняної пилюки (ГДК до 6 мг/м3) яке може викликати алергічну реакцію або захворювання пневмоконіозами.
1.5.2. Підвищений рівень шуму (ГДР- 80 дБА), що негативно впливає на нервову і серцево-судинну системи.
1.5.3. Підвищена температура, особливо в літній період року (по нормі - 16-27°С).
1.6. Для усунення можливості впливу небезпечних і шкідливих виробничих чинників передбачене :
1.6.1. Огородження всіх обертових частин і деталей машин, муфт і ремінних передач, інших небезпечних зон , знімати і працювати при відсутність яких забороняється.
1.6.2. Установка блокування кришки тістомісильної машини, що забезпечує зупинку приводу місильних лопастей при її відкриванні. Виводити з ладу або працювати з несправним блокуванням забороняється.
1.6.3. Нанесення написів на всіх пускачах для попередження випадкового пуску устаткування, що знаходиться в ремонті, наладці або очистці.
1.6.4. Для попередження поразки електрострумом усі частини електроустаткування , що можуть виявитися під напругою, оснащені захисним заземленням-зануленням; включати устаткування при обірваних або погано закріплених провідниках ланцюга заземлення не дозволяється. Всі відкриті струмоведучі частини щитів, пускачів закриті запірними устроями, відчиняти який можуть тільки особи електротехнічного персоналу.
1.6.5. Від падіння людини на підлозі й інших шляхах переміщення використане покриття, що не сковзає, і застосовується спеціальне взуття.
1.7. При одержанні травми треба негайно звернутися в медпункт і повідомити начальнику зміни або начальнику виробництва про нещасний випадок, що трапився, і причини, що викликали травму. При травмі співробітників надати допомогу, повідомити у медпункт і начальнику зміни.
1.8. Тістовод машин періодичної дії повинний користуватися виданим йому санітарним одягом (пекарський костюм ДЕРЖСТАНДАРТ 12.4.034-85, фартух х/б ДЕРЖСТАНДАРТ 12.4.020-85, тапочки ДЕРЖСТАНДАРТ 12.4.033-84), брудний одяг вчасно здавати в прання;
1.9. Недотримання вимог даної інструкції є порушенням правил внутрішнього трудового розпорядку і спричиняє за собою відповідальність у встановленому порядку.
2. Вимоги безпеки перед початком роботи.
2.1. Прийом і здавання зміни при безперервній роботі провадиться за 15 хвилин до початку зміни.
2.2. Приступаючи до роботи необхідно:
2.2.1. Надіти спецодяг і привести його в порядок, не залишаючи кінців, які звисають, і не застебнутих частин.
2.2.2. Оглянути робоче місце, прибрати непотрібні предмети і пристосування, звільнити проходи.
2.2.3. Перевірити наявність необхідної сировини.
2.2.4. Перевірити справність необхідних пристосувань : шкребків, мірників, лопат.
2.2.5. Перевірити справність устаткування, дозувальної, контрольно-вимірювальної апаратури.
2.3. Перед початком роботи необхідно :
2.3.1. Візуально переконатися в наявності, справності, надійному кріпленні огороджень обертових частин і небезпечних зон провідників устроїв, що заземлюють, написів на пускачах.
2.3.2. Перевірити справність устаткування і пускачів включенням на яловому ходу. При роботі не повинно бути сторонніх стукотів і підвищеної вібрації, відчуття напруги при доторку до устаткування.
2.3.3. Переконатися в справності блокувань кришки тістомісильної машини, шляхом її підняття при включеному устаткуванні. Після спрацьовування блокування пуск устаткування повинний бути виконаний тільки пускачем.
2.3.4. Перевірити наявність і справність пристосувань : шкребків, щіток, штовхачів, табличок “Не включати, працюють люди”.
2.3.5. Прибрати сторонні предмети з робочого місця і шляхів переміщення, переконатися у відсутності речовин, що викликають ковзання.
2.4. При виявленні несправностей і відмов устаткування, не приступаючи до роботи, повідомте майстру або начальнику зміни. Виконувати самостійно ремонт, наладку устаткування забороняється.
2.5. Перед вмиканням у роботу устаткування переконайся, що при його пуску не виникне небезпека для інших робітників, що можуть виявитися в небезпечних зонах.
3. Вимоги безпеки під час виконання роботи.
3.1. Не залишати робоче місце без нагляду, не довіряти його іншій особі без дозволу начальника зміни.
3.2. При виході з ладу блокування кришки або кінцевих вимикачів опрокидувателя місильного корита зупиніть машину і повідомте керівництву цеху.
3.3. Якщо вивантаження тіста із машин передбачене з працюючим місильним органом, щоб уникнути захоплення рук, не допускайте влучення їх в зону обертання. При необхідності видалення тіста, зупиніть привід, виставіть на пускач табличку “Не включати, працюють люди” і шкребком зніміть залишки.
3.4. При попаданні на підлогу тіста, рідин, розчинів і інших сторонніх предметів своєчасно їх збирати в спеціальну ємність.
3.5. У випадку відмов або неполадок у роботі устаткування відключіть живлення кнопкою “Стоп”. Повідомте майстру або начальнику зміни і дійте по його вказівках.
4. Вимоги безпеки по закінченні роботи
4.1. Перед зачищенням і прибиранням устаткування необхідно :
4.1.1. Зупинити устаткування кнопкою “Стоп”.
4.1.2. Повісити на пускачі табличку “Не включати, працюють люди”.
4.1.3. Використовувати для очищення тільки спеціальні шкребки.
4.2. При вологому прибиранні устаткування не допускайте попадання води в пускову апаратуру.
4.3. По закінченні роботи установіть всі огородження, інструмент і пристосування на встановлені місця.
4.4. При передачі зміни повідомте змінному тістоводу про не усунуті неполадки і можливі відмови в роботі устаткування.
5. Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях.
5.1. Аварійною ситуацією є обставини, розвиток яких може призвести до серйозних поломок устаткування, руйнації будівельних конструкцій, пожежам, травмуванню або загибелі людей. Такими ситуаціями на робочому місці тістовода машин періодичної дії можуть бути :
5.1.1. - сторонні звуки, удари при роботі устаткування, його підвищена вібрація;
- поява напруги на поверхні устаткування;
- поява диму, запаху гару, іскріння, загоряння обмоток електродвигунів, електропроводки, пускової апаратури.
При зазначених ознаках обезструмте устаткування і повідомте начальнику зміни.
5.1.2. - підвищена концентрація окису вуглецю. Тільки з'явиться запах чаду включити витяжну вентиляцію, якщо вона не працює, повідомити начальнику зміни і покинути приміщення.
5.2. При загорянні електроустаткування використовувати тільки вуглекислотні або порошкові вогнегасники, що знаходяться (зазначити місце)
5.3. Для гасіння інших осередків пожежі користуватися пінними вогнегасниками, що знаходяться (зазначити місце)
5.4. При ситуаціях які безпосередньо загрожують життю і здоров'ю --- неконтрольоване горіння, руйнація будівельних конструкцій або інші, покинути цех через евакуаційний вихід і знаходитися в центрального входу в будівлю.
5.5. Якщо є потерпілі, надавати їм першу медичну допомогу; при необхідності, викликати “швидку допомогу”.
5.6. При пожежі викликати пожежну частину і приступити до її гасіння наявними засобами пожежогасіння.
5.7. В усіх випадках виконувати вказівки керівника робіт.
УЗГОДЖЕНО: