Охрана Труда

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта

Інструкція з охорони праці для пекаря, який обслуговує комплексно-механізовану лінію А2-ХЛД із піччю ФТЛ-2

Інструкція з охорони праці для пекаря, який обслуговує комплексно-механізовану лінію А2-ХЛД із піччю ФТЛ-2

1. Загальні положення.

1.1.Інструкція призначена для навчання пекаря, який обслуговує комплексно-механізовану лінію А2-ХЛД із піччю ФТЛ-2 методам безпечної роботи і дотриманню вимог по охороні праці. Лінія призначена для замісу, розподілу і розстійки тіста і випічки хлібобулочних виробів із пшеничного борошна і складається з тістоприготівельного агрегату И8-ХАГ-6, тістодільника А2-ХТН, тістозакруглювальної машини Т1-ХТН, транспортера подачі тістових заготівель від закруглювача до укладальника в розстійну шафу, укладальника заготівель у шафу остаточної розстійки, шафа конвеєрна марки Т1-ХРЗ із механізмом вивантаження із шафи, посадкою заготівель у  печі ФТЛ-2. Режим роботи безперервний.  Пекарем виконується така робота: ведення процесу формування тіста, остаточна розстійка і випічка тістових заготівель на комплексно-механізованій лінії. Контроль за вагою тістових заготівель і їхньої готовності до випічки. Регулювання роботи вузлів комплексно-механізованої лінії: тістоприготівельного агрегату, тістодільника, закруглювача, автоматичного посадчика, шафи остаточної розстійки, печі. Спостереження і контроль за температурним і паровим режимами випічки. Перевірка якості готової продукції. Розрахунок режиму роботи окремих машин комплексно-механізованої лінії для забезпечення синхронної роботи всієї потокової лінії.

Ділянка розташування комплексно-механізованої лінії знаходиться в приміщенні, яке відноситься до пожежонебезпечних, категорія П-ІІа.

1.2. До роботи пекарем допускаються особи, які досягли 18-літнього віку, що пройшли спеціальне навчання, медогляд, визнані придатними по стану здоров'я, інструктажі з питань охорони праці (вступний, первинний на робочому місці), навчання та перевірку знань на 1 кваліфікаційну групу допуску по електробезпеці, інструктаж із пожежної безпеки і навчання прийомам надання першої долікарської допомоги потерпілим та пройшли стажування на робочому місці протягом від 2 до 10 змін.  Повторний інструктаж проводиться 1 разів у 6 місяців.

1.3. Пекар повинний:

- додержуватися вимог правил внутрішнього трудового розпорядку;

- знати і виконувати вимоги даної інструкції з охорони праці, правила поводження з машинами, устаткуванням і іншими засобами виробництва;

- знати технологічний процес виробництва хлібобулочних виробів на комплексно-механізованій лінії; параметри режимів розстійки і випічки, засоби їхнього регулювання; методи визначення готовності тіста до випічки і якості готової продукції; чинники, що впливають на якість розстійки, випічки і на вихід готової продукції, норми виходу і методи їхнього розрахунку; пристрої, конструктивні особливості і правила експлуатації устаткування і контрольно-вимірювальних приладів що обслуговуються; державні стандарти і технічні умови на вироблювані сорти хлібобулочних виробів;

- користуватися засобами колективного й індивідуального захисту;

- утримувати в порядку і чистоті своє робоче місце, а також стежити за чистотою в цеху і на території підприємства і передавати змінному пекарю своє робоче місце і закріплене устаткування в справному стані;

- не знаходитися на території в нетверезому стані, не вживати спиртні напої та наркотичні речовини;

- курити і приймати їжу тільки в спеціально відведених місцях (зазначити конкретно);

- дотримувати встановленого протипожежного режиму; не користуватися відкритим вогнем.

1.4. Небезпечні виробничі чинники в робочій зоні :

1.4.1. Обертові  деталі і частини устаткування, що рухаються:

- з’єднувальні муфти електроприводів і робочих органів устаткування, шківи, шестерні, кінці валів що виступають, чаша закруглювача, де можливе захоплення і намотування одягу, волосся;

- робочі органи тістомісильної машини, ділильна голівка тістодільника, лопасті нагнітання тіста, де в місцях набігання крайки камери барабана на ніж відсікача і лопасті на крайку корпуса приймального бункера утворюється зона зрізу, при влученні в яку відбувається ампутація кінцівок.  Також утворює небезпеку обертання робочих органів по інерції після зупинки електродвигуна;

- клиноременні передачі, стрічкові транспортери, ланцюгові передачі конвеєра розстійної шафи і печі, де в місцях набігання ременів на шків, стрічки на барабан, ланцюга на зірочку утворюється зона захоплення при влученні в яку відбувається затягування кінцівок, їх травмування й ампутація;

- колиски розстійної шафи, що рухаються, і печі, де також можливе захоплення одягу.  Додаткову небезпеку утворюють органи розстійної шафи і печі, що рухаються й обертаються, їх періодично-переривчастий рух.

1.4.2. Підвищена напруга електроструму, що може виникнути при пошкодженні ізоляції на корпусах електродвигунів, технологічного устаткування, електропроводці ; при улученні вологи на пускову апаратуру, при торканні до відкритих струмоведучих частин або електропроводів під напругою.

1.4.3. Падіння людини на підлозі або інших шляхах переміщення через перебування на ній сторонніх предметів або речовин, що викликають ковзання - олії, рідин, тіста і т.п.  і використання несправної або слизької підошви взуття.

1.4.4. Падіння з висоти при використанні для роботи випадкових предметів, несправних або які не відповідають вимогам безпеки засобів підмащування.

1.5. Шкідливими виробничими чинниками на робочому місці пекаря є :

1.5.1. Підвищений вміст борошняної пилюки (ГДК- 6 мг/м3, факт -   ) який може викликати алергічну реакцію або захворювання пневмоконіозами.

1.5.2. Підвищене утримання окису і двоокису вуглецю (по нормі – СО2 - 0,05 %, СО- 20 мг/м)

1.5.3. Підвищений рівень шуму (ГДР- 80 дБА, факт - ), що негативно впливає на нервову і серцево-судинну системи.

1.5.4. Підвищена температура, особливо в літній період року (по нормі - 16-27°С).

1.5.5. Недостатня освітленість на робочому місці при несправності або забрудненні світильників.

1.6. Для усунення можливості впливу небезпечних і шкідливих виробничих чинників передбачене:

1.6.1. Огородження всіх обертових частин, деталей і небезпечних зон, муфт, клиноремених, ланцюгових передач, стрічкових транспортерів, знімати і працювати при відсутність яких забороняється.

1.6.2. Установка устроїв, що блокують, на огородженнях небезпечних зон:

- кришки приймального бункера і тістової камери дільника, огородження барабана голівки, дверцята кінематичного механізму, спрацьовування яких при відкриванні цих частин призводить до зупинки двигунів; заклинювати і працювати при їхній несправності не допускається.

1.6.3. Нанесення написів на всіх пускачах для попередження випадкового пуску устаткування, що знаходиться в ремонті, наладці або  очистці.

1.6.4. Для попередження поразки електрострумом усі частини електроустаткування, що можуть виявитися під напругою оснащені захисним заземленням-зануленням; включати устаткування при обірваних або погано закріплених провідниках ланцюга заземлення не дозволяється. Всі відкриті струмоведучі частини щитів, пускачів закриті запірними устроями, відчиняти який можуть тільки особи електротехнічного персоналу.

1.6.5. Від падіння людини на підлозі й інших шляхах переміщення використане покриття, що не сковзає, і застосовується спеціальне взуття.

1.6.6. Для попередження падіння з висоти передбачені огородження площадок і містків, спеціальні підставки для очищення приймального бункера тістодільника.

1.6.7. Для недопущення підвищеної концентрації двоокису вуглецю, пилюки і підвищеної температури передбачена приточно-витяжна вентиляція.

1.6.2.. Горіння палива регулюється автоматикою горіння.  Для попередження руйнації конструкцій печі при можливому вибуху газів передбачені вибухові клапани, що знаходяться (зазначити). Знаходитися в їхній зоні не дозволяється.

1.6.3. При ручному вивантаженні готової продукції з форм користуватися рукавицями з щільної тканини.

1.7. При одержанні травми негайно звернутися в медпункт і повідомити начальнику зміни або начальнику виробництва про нещасний випадок, що трапився, і причини, що викликали травму. При травмі співробітників надати допомогу, повідомити у медпункт і начальнику зміни.

1.8. Пекар повинний користуватися виданим йому санітарним одягом (пекарський костюм ДЕРЖСТАНДАРТ 12.4.034-85, фартух х/б ДЕРЖСТАНДАРТ 12.4.020-85, ковпак або косинка, тапочки ДЕРЖСТАНДАРТ 12.4.033-84, рукавиці з щільної тканини ), брудний одяг вчасно здавати в прання;

1.9. Недотримання  вимог  даної  інструкції  є  порушенням  правил  внутрішнього  трудового  розпорядку  і  спричиняє  за  собою  відповідальність у встановленому  порядку.

2. Вимоги  безпеки  перед  початком  роботи.

2.1. Прийом і здавання зміни при безупинній роботі провадиться за 15 хвилин до початку зміни.

2.2. Приступаючи до роботи надіньте санодяг і призведіть його в порядок, не залишайте звисаючих кінців і не застебнутих частин.

2.3. Перед початком роботи необхідно :

2.3.1. Візуально переконатися в наявності, справності, надійному кріпленні огороджень обертових частин і небезпечних зон тістомісильного і тітороздільного устаткування, огороджень приводу розстійної шафи і печі, інших небезпечних зон.

2.3.2.Перевірити справність устаткування комплексно-механізованої лінії, пускачів включенням на яловому ходу і візуально контрольно-вимірювальної і пускової апаратури. При роботі не повинно бути сторонніх стукотів і підвищеної вібрації, відчуття напруги при доторку до устаткування.

2.3.3.  Переконатися в справності блокувань кришки приймального бункера й огородження ділильної голівки тістодільника, шляхом їхного підняття при включеному устаткуванні. Після спрацьовування блокувань пуск устаткування повинний бути виконаний тільки пускачем.

2.3.4.  Перевірити: наявність і справність пристосувань: шкребків, щіток, штовхачів, табличок “Не включати, працюють люди”.

2.3.5. Переконатися в ефективності роботи витяжної вентиляції й установки, що кондиціонує.

2.3.6. Перевірити справність вентилів, запірних устроїв. Відсутність течі і пропускань пару в розстійному шафі і печі.

2.3.7.  Переконатися шляхом огляду в справності провідників пристроїв, що заземлюють, написів на пускачах.

2.3.8. Прибрати сторонні предмети з робочого місця і шляхів переміщення, переконатися у відсутності речовин, що викликають ковзання.

2.4. При виявленні несправностей і відмов устаткування, не приступаючи до роботи, повідомте майстру або начальнику зміни.  Виконувати самостійно ремонт, наладку устаткування забороняється.

2.5. Перед вмиканням у роботу устаткування переконайтеся, що при його пуску не виникне небезпека для інших робітників, що можуть виявитися в небезпечних зонах.

3. Вимоги безпеки  під  час  виконання  роботи

3.1. Не залишати робоче місце і устаткування, що обслуговується без нагляду, не довіряти його іншій особі без дозволу начальника зміни.

3.2. При необхідності зачищення тістової камери або приймального бункера тістодільника, регулювання розміру тістових заготівель необхідно: зупинити агрегат кнопкою “Стоп”, повісити на пускач табличку “Не включати, працюють люди”, підняти огородження або кришку і переконатися в повному припиненні агрегату.

3.2.1. Не допускається виведення із ладу блокувань шляхом їхнього заклинювання або натискання, зачищення і регулювання на ходу. При зависанні тіста у приймальному бункері користуватися штовхачем при зупиненому агрегаті.

3.3. Стежте за правильною укладкою тістових заготівель у колиски розстійної шафи. При попаданні в колиску подвійної заготівлі або необхідності поправити заготівлі, треба зупинити привід кнопкою “Стоп” і зробити необхідну операцію.  Виконувати будь-які роботи при працюючому або приводі, що знаходиться в автоматичному режимі, не дозволяється.

3.3.1. Забороняється проникати усередину пруферу при працюючому приводі, при влученні заготівель усередину пруфера діставайте їх за допомогою лопатки при зупиненому приводі.

3.3.2 При перекосі конвеєрних ланцюгів, їхній заклинюванні й інших несправностях зупиніть агрегат і повідомте старшому по зміні. Виконувати ремонт устаткування самостійно не дозволяється.

3.3.3 Для розвантаження пруфера при його несправності необхідно користуватися ручним приводом для переміщення конвеєра.

3.4. Рівномірно завантажуйте під печі листами (або формами) із тістовими заготівлями, ставте їх рівно, не допускайте посадку в піч несправних або деформованих листів (форм) із тістом.

3.4.1.  Очищайте подики колисок від крихт і горілого борошна спеціальними щітками тільки під час зупинки конвеєра печі і розстійної шафи, вчасно прибирайте тістові заготівлі, які впали. Відходи збираються в ємність у спеціально відведеному місці.

3.4.2 При попаданні на колиску листа (форми) із здвоєними заготівлями або в інших випадках, коли виникає необхідність яких-небудь робіт на конвеєрі печі, необхідно зупинити привід, повісити табличку “Не включати! Працюють люди” і тільки після цього виконувати операцію.

3.4.3 Регулювання подачі пару в розстійну шафу і піч робити плавно, не допускаючи великих викидів.

3.5. Контролювати технологічні параметри роботи пруфера і печі, стежити за показаннями контрольно-вимірювальних приладів, у випадку виявлених порушень повідомити начальнику зміни.

3.6. Утримуйте робоче місце і устаткування, що обслуговується в чистоті і стежте, щоб підлога завжди була сухою і чистою. При влученні тістових заготівель, шматків тіста або інші речовини або предметів на підлогу, негайно прибрати їх щоб уникнути падіння.

3.7. При загазованості приміщення, підвищенні температури навколишнього повітря - включіть вентиляцію.

3.8. При наявності стороннього шуму, що раптово виник при роботі устаткування (обрив колиски в розстійному шафі, у печі, появі стороннього запаху - при порушенні роботи електродвигуна) негайно повідомте начальнику зміни.  Самостійно усувати виявлені  несправності  забороняється.

4. Вимоги безпеки   по  закінченні  роботи

4.1. Перед зачищенням і прибиранням устаткування необхідно :

4.1.1. Зупинити устаткування кнопкою “Стоп”.

4.1.2. Повісити на пускачі табличку “Не включати, працюють люди”.

4.1.3. Використовувати для очищення тільки спеціальні шкребки.

4.2. При вологому прибиранні устаткування не допускайте попадання води в пускову апаратуру.

4.3. По закінченні прибирання й очищення установи всі огородження, інструмент і пристосування на встановлені місця.

4.4. При передачі зміни повідомте зміннику про не усунуті неполадки і можливі відмови в роботі устаткування.

5. Вимоги  безпеки в аварійних ситуаціях

5.1. Аварійною ситуацією є обставини, розвиток яких може призвести до серйозних поломок устаткування, руйнації будівельних конструкцій, пожежам, травмуванню або загибелі людей. Такими ситуаціями на робочому місці пекаря комплексно-механізованої лінії можуть бути :

5.1.1. - викид пару, що спричинив за собою підвищене утримання його в повітрі робочої зони;

- вибух газу, парів палива в топці, улучення газів у повітря робочої зони. Необхідно негайно зупинити конвеєр, включити загальнозмінну вентиляцію і по евакуаційному виході покинути приміщення;

- розрив ланцюга розстійного конвеєра, печі, зіскок колиски або влучення сторонніх предметів на зуби зірочок;

- поява сторонніх звуків, удари при роботі устаткування, підвищена вібрація;

- поява напруги на устаткуванні ;

- поява диму, запаху гару, іскріння, загоряння обмоток електродвигунів, електропроводки, пускової апаратури.

При зазначених ознаках обезструмте устаткування і повідомте начальнику зміни.

5.1.2. - підвищена концентрація окису вуглецю. Тільки з'явиться запах чаду треба включити витяжну вентиляцію, якщо вона не працює, повідомити начальнику зміни і покинути приміщення.

5.2. При виникненні осередків загоряння приступити до гасіння первинними засобами пожежогасіння, вимкнувши електроустаткування і повідомивши начальнику зміни.  Гасити електроустаткування тільки вуглекислотними вогнегасниками, що знаходяться (зазначити місце), інші осередки пожежі - пінними (зазначити місце).

5.3. При сильній пожежі, яку неможливо загасити власними силами, покинути приміщення по евакуаційному виході і знаходитися у входу в будівлю.

5.4.  Якщо є потерпілі, надавати їм першу медичну допомогу; при необхідності, викликати “швидку допомогу”.

5.5. При пожежі викликати пожежну частину і приступити до її гасіння наявними засобами пожежогасіння.

5.6.  В усіх випадках виконувати вказівки керівника робіт.

УЗГОДЖЕНО:


 

Помощь специалисту