Інструкція з охорони праці для різальника харчової продукції
1. ЗАГАЛЬНІ ПОЛОЖЕННЯ
1.1. Працівник зобов'язаний:
знати і виконувати вимоги нормативних актів про охорону праці;
особисто вживати посильних заходів щодо усунення небезпечної виробничої ситуації;
виконувати вимоги інструкції підприємства.
Працівник має право відмовитися від дорученої роботи, якщо створилася виробнича ситуація, небезпечна для його життя чи здоров'я, або для людей, які його оточують, і навколишнього середовища.
Різальник виконує таку роботу: Ріже та подрібнює сировину, напівфабрикати, готові вироби на різальних машинах різних конструкцій та механізмах до установленого технологією розміру, товщини, прямолінійного, криволінійного або фігурного контуру. Завантажує різальні машини вручну чи за допомогою транспортера, шнека та інших транспортних пристроїв. Подає сировину, напівфабрикати до машини, промиває, охолоджує або зачищає сировину. Періодично перевіряє у процесі роботи якість різання органолептичне. Укладає нарізані вироби у тару. Передає їх на пакування або наступні стадії обробки вручну чи за допомогою транспортних пристроїв. Замінює, налагоджує та заточує ножі, регулює упор і зазор. Пускає та зупиняє машину. Чистить, змащує та усуває несправності у роботі машини.
Різальник повинен знати: будову різальної машини; правила керування та і регулювання машиною, установки і кріплення ножів, упорів і зазорів; ступінь затуплення ножів; вимоги до якості нарізаних виробів; асортимент та властивості сировини.
1.2. До роботи допускаються особи, що пройшли медичний огляд, виробниче навчання, вступний та первинний на робочому місці інструктажі з охорони праці.
1.3. В робочій зоні можливий вплив таких шкідливих та небезпечних виробничих факторів:
рухомих частин устаткування (каретки зі стальними струнами, різальних ножів, приводів);
електричного струму (при відсутності або несправності захисного заземлення чи занулення, ушкодженні ізоляції струмоприймачів).
1.4. Працівник повинен додержуватись вимог правил внутрішнього трудового розпорядку:
дотримуватись технологічної дисципліни;
дбайливо ставитись до устаткування, інструменту, пристроїв, матеріалів, спецодягу та інших засобів індивідуального захисту (313), передбачених для цієї спеціальності, зберігати їх у спеціально відведених місцях;
утримувати в чистоті своє робоче місце та територію підприємства.
1.5. Не допускається:
присутність у робочій зоні сторонніх осіб;
розпиття спиртних напоїв, робота в стані алкогольного сп'яніння;
паління на робочому місці.
Палити дозволяється тільки в спеціально відведених і обладнаних місцях.
1.6. Щоб запобігти травмуванню і виникненню травмо-небезпечних ситуацій, додержуйтесь таких вимог:
не залишайте працююче устаткування без нагляду і не допускайте до роботи на ньому осіб, які не пройшли навчання;
працюйте на справному устаткуванні, при виявленні несправностей повідомте безпосереднього керівника робіт або ліквідуйте їх самі, якщо це входить у ваші обов'язки;
не працюйте на устаткуванні зі знятими захисними засобами травмонебезпечних зон;
не відчиняйте дверці електрошаф і не ремонтуйте електроустаткування, не наступайте на електропровода;
будьте уважними до сигналів внутрішньоцехового транспорту;
не виконуйте роботи, які не входять у ваші обов'язки.
1.7. На території підприємства пересувайтесь по пішохідних доріжках, проїзну частину дороги переходьтев установлених місцях.
1.8. При виконанні роботи використовуйте такі засоби індивідуального захисту:
халат бавовняний;
ковпак або косинка бавовняні білі;
тапочки хромові;
рушник бавовняний.
1.9. Умійте надавати першу (долікарську) допомогу при порізах, переломах, опіках, ураженні електричним струмом. Отримавши травму, повідомте безпосереднього керівника робіт самі або через товариша.
1.10. Додержуйтесь вимог особистої гігієни:
верхній одяг, головний убір, вуличне взуття, особисті речі залишайте в гардеробній;
роботу виконуйте в чистому спецодязі;
приймайте їжу в кімнаті приймання їжі.
1.11. Вивчіть правила користування первинними засобами пожежогасіння, протипожежним інвентарем; знайте місця їх розташування.
1.12. За порушення вимог інструкції підприємства працівник притягається до дисциплінарної, аміністра-тивної, матеріальної, кримінальної відповідальності згідно з законодавством України.
2. ВИМОГИ БЕЗПЕКИ ПЕРЕД ПОЧАТКОМ РОБОТИ
2.1. Надягніть спецодяг, застебніть його на всі ґудзики, сховайте волосся під головний убір.
2.2. Ознайомтесь із зауваженнями та пропозиціями попередньої зміни щодо технічного стану устаткування.
Перевірте:
наявність, правильне встановлення і надійне закріплення захисних засобів різального механізму і привода;
справність дії блокувального пристрою, що вимикає електропривод різального механізму при знятті огородження;
правильність натягу і закріплення струн в змінних рамках і ножів у тримачах;
справність і надійність закріплення лотків для відходів. Краї металевих столів і лотків повинні бути закатані;
роботу різального механізму на холостому ходу.
2.3. Перевірте наявність і справність захисного заземлення, освітлення та вентиляції.
2.4. Установіть ножі (струни) різальні машини на відповідний розмір корпусу цукерок, бісквітного напівфабрикату чи вафельного пласта. При натягуванні проволоки на рамку остерігайтесь порізу, уколення рук кінцями проволоки. Не залишайте на рамці довгих і гострих кінців проволоки.
2.5. Підготуйте ящики для збору обрізків.
3. ВИМОГИ БЕЗПЕКИ ПІД ЧАС РОБОТИ
3.1. Не захаращуйте робоче місце, залишайте вільними підходи до устаткування.
3.2. Вимикайте електродвигун поперечного різання тільки після того, як каретка поздовжнього різу вернеться у вихідне положення.
3.3. При зворотному ході каретки стежте за тим, щоб притискні грати (планка) не піднялись.
3.4. Не поправляйте нарізаний поздовжньо-різальним механізмом напівфабрикат перед його поперечним різанням.
3.5. Не регулюйте положення ножа поперечного різання пласта на ходу машини.
3.6. Не регулюйте відстань між тримачами ножів на ходу машини.
3.7. Плавно пересувайте пласт під дискові ножі.
3.8. Не торкайтесь руками струн, валків, ножів, не проштовхуйте куски цукерок, вафель, бісквіту, які застряли.
3.9. Не поправляйте руками пласт і не збирайте обрізки під час ходу каретки.
3.10. Не зачищайте ножі різального механізму від на-липної маси "на ходу".
3.11. Не знімайте захисних засобів з різального механізму.
3.12. Не виводьте зі строю блокувальний пристрій, що вимикає електропривод різального механізму при знятті захисних засобів.
3.13. При ручному різанні бісквітного напівфабрикату поводьтесь з ножем обережно, остерігайтесь порізів.
3.14. Переміщайте візок з напівфабрикатом повільно. Стежте, щоб шлях руху був вільний. Візок штовхайте в напрямку "від себе".
3.15. Розставляйте візки так, щоб не захаращувати підхід до різальної машини.
3.16. Дотримуйтесь обережності при знятті (встановленні) зі стелажів лотків з нарізаним продуктом.
3.17. Внутрішній огляд, очистку і ремонт устаткування виконуйте тільки при обезструмлених електродвигунах.
На пусковому пристрої повинен бути вивішений плакат "Електродвигун не вмикати — працюють люди!".
При огляді і ремонті користуйтесь переносною електролампою напругою не вище 12В з арматурою в захищеному виконанні.
4. ВИМОГИ БЕЗПЕКИ В АВАРІЙНИХ СИТУАЦІЯХ
4.1. При загорянні обмоток електродвигуна або ізоляції проводів: '
негайно вимкніть різальну машину від живлення;
розпочніть гасіння вуглекислотним вогнегасником. 4.3. При нещасних випадках з травмуванням людини повідомте безпосереднього керівника робіт, викличте медпрацівника, або "Швидку допомогу".
4.5. Надайте першу (долікарську) допомогу потерпілому при аварії згідно з інструкцією з надання першої допомоги (див. Додаток 1).
5. ВИМОГИ БЕЗПЕКИ ПІСЛЯ ЗАКІНЧЕННЯ РОБОТИ
5.1. Після закінчення роботи вимкніть устаткування і очистіть його.
5.2. Упорядкуйте робоче місце.
5.3. Усуньте помічені недоліки в роботі устаткування. При неможливості їх усунення повідомте безпосереднього керівника робіт.
5.3. Зніміть спецодяг, прийміть душ.
УЗГОДЖЕНО: